Bánh Canh Chả Cá

Giới thiệu

Nếu có ai hỏi về món điểm tâm sáng đặc trưng nhất của vùng đất biển Hoài Nhơn, chắc chắn câu trả lời sẽ là Bánh canh chả cá. Đây không đơn thuần là món ăn, mà là cả một nghệ thuật kết hợp nguyên liệu của những người dân làng chài hiền hậu.

• Sợi bánh canh: Tại Hoài Nhơn, bạn có thể lựa chọn bánh canh bột gạo mềm mướt hoặc bánh canh bột lọc dai trong. Mỗi loại mang một trải nghiệm vị giác khác nhau nhưng đều thấm đẫm nước dùng.
• Chả cá "thứ thiệt": Được làm từ cá mối, cá thu hoặc cá rựa tươi rói vừa cập bến. Chả được quết tay thủ công, sau đó chiên vàng hoặc hấp chín, đảm bảo độ dai tự nhiên mà không cần đến hàn thê.
• Nước dùng trong vắt: Bí quyết nằm ở việc ninh xương cá lấy nước ngọt tự nhiên thay vì dùng nhiều gia vị nhân tạo. Khi ăn, vị ngọt thanh lưu lại nơi đầu lưỡi rất dễ chịu.
• Rau ăn kèm: Một bát bánh canh chuẩn chỉnh không thể thiếu lá hẹ xắt nhỏ (linh hồn của món ăn Bình Định), hành phi giòn và một chút ớt chưng cay nồng để kích thích vị giác.

Sáng sớm, ngồi bên quán nhỏ ven đường tại Tam Quan hay Bồng Sơn, bưng bát bánh canh nóng hổi, hít hà mùi thơm của biển, bạn sẽ hiểu tại sao người con Hoài Nhơn đi xa bao nhiêu năm vẫn nhớ về hương vị này. Chả cá dai sần sật, sợi bánh trơn tuột, nước dùng ngọt lịm – tất cả hòa quyện khiến bạn muốn ăn mãi không thôi.