Bánh Bèo

Giới thiệu

Nếu bánh hỏi cháo lòng là "vua" của bữa sáng thì Bánh bèo chính là "nữ hoàng" của những bữa ăn xế chiều tại Hoài Nhơn. Không cầu kỳ, sang trọng, bánh bèo chinh phục thực khách bằng sự tinh tế từ những nguyên liệu mộc mạc nhất.

• Lớp vỏ bánh dẻo mịn: Được làm từ bột gạo cũ (để bánh không bị dính), qua bàn tay khéo léo pha bột và đổ vào những chiếc chén nhỏ, hấp chín trên lửa lớn để tạo nên độ xoáy ở giữa chiếc bánh.
• Nước mắm tỏi ớt: Nước mắm ăn bánh bèo phải là mắm nhĩ Bình Định pha loãng, có vị chua ngọt thanh thanh và thật nhiều tỏi ớt băm nhuyễn nổi lên trên mặt.

Cái thú của việc ăn bánh bèo Hoài Nhơn là ngồi bên gánh hàng rong hay những quán nhỏ ven đường, dùng chiếc que tre nhỏ xíu khía quanh vành chén rồi nhấc bổng chiếc bánh trắng tinh lên. Vị ngọt của bột gạo, vị béo bùi của nhân quyện cùng nước mắm cay cay khiến người ta có thể ăn liền một lúc cả chục chén mà vẫn thấy thòm thèm.