Bánh Cuốn

Giới thiệu

Nếu bạn nghĩ bánh cuốn chỉ là những dải bột mỏng tráng hơi, thì hãy thử ngay Bánh cuốn kiểu Tây Sơn tại Hoài Nhơn. Đây là món ăn hội tụ đủ các tầng hương vị: giòn, béo, ngọt, thơm trong cùng một lớp bánh tráng nhúng nước dẻo dai.

Một chiếc cuốn chuẩn vị tại quán luôn phải đảm bảo đủ "ngũ hành" nguyên liệu:

• Lớp vỏ dẻo dai: Sử dụng bánh tráng Bình Định chính gốc, nhúng nước vừa độ để giữ được sự kết dính mà không bị rách.
• Nhân bánh đa dạng: Gồm thịt heo nướng thơm phức trên than hồng, trứng luộc, chả lụa và đặc biệt không thể thiếu ram giòn (chả ram) tạo nên tiếng "rắc rắc" vui tai khi nhai.
• Nước chấm mắm đậu độc bản: Đây là điểm mấu chốt! Không phải nước mắm chua ngọt, mà là mắm đậu nành pha cùng đậu phộng giã nhuyễn, sền sệt, vị béo bùi, ngọt thanh và cay nhẹ của ớt tỏi.
• Rau sống tươi mướt: Dưa leo, rau thơm và các loại rau địa phương giúp cân bằng vị béo của thịt và ram.

Khác với các món ăn nhẹ, một cặp bánh cuốn Tây Sơn có thể thay thế hoàn toàn cho một bữa chính vì độ đầy đặn và giàu dinh dưỡng. Cảm giác cầm chiếc cuốn to bằng cổ tay, chấm ngập trong chén mắm đậu đậm đà là một cái thú ẩm thực rất riêng của người dân vùng đất võ.