Bún Số 8

Mô tả

Bên cạnh những rặng dừa xanh ngát và món bánh hồng dẻo thơm, thị xã Hoài Nhơn, Bình Định còn sở hữu một loại sản vật độc đáo, đi vào đời sống văn hóa ẩm thực của người dân nơi đây từ bao đời nay – Bún số 8. Với hình dáng lạ mắt cùng kết cấu sợi bún "có một không hai", thức quà quê này đã vượt qua ranh giới làng xã để trở thành món ăn đặc sản được thực khách gần xa vô cùng yêu thích.

Nguồn gốc tên gọi và nét độc đáo của Bún số 8

Nhiều du khách lần đầu nghe tên thường thắc mắc vì sao loại bún này lại gắn liền với một con số. Thực chất, tên gọi Bún số 8 xuất phát từ chính công đoạn tạo hình sản phẩm. Sau khi bột mì được chế biến thành những sợi bún dài, người thợ làng nghề sẽ khéo léo kéo nhẹ và quấn chúng thành từng lọn nhỏ có hình dáng giống hệt số 8 để đem đi phơi khô và đóng gói.

Khác với bún gạo hay bún mì thông thường, bún số 8 được làm từ 100% tinh bột củ mì (sắn) tuyển chọn kỹ lưỡng. Qua nhiều công đoạn vất vả từ mài mì, ngâm lọc tinh bột, luộc bột nửa chín nửa sống cho đến ép khuôn, phơi trên những vỉ tre dưới cái nắng chang chang của dải đất miền Trung, những sợi bún số 8 trắng trong mới được ra đời.

Hương vị đặc trưng nâng tầm các món ăn gia đình

Điểm đắt giá nhất của bún số 8 chính là kết cấu sợi bún:

• Độ dai ngon sần sật: Khi luộc chín, sợi bún chuyển sang màu trong suốt, có độ dai và giòn rất đặc trưng, hoàn toàn không bị nhão, bở hay dính vào nhau dù bạn có nấu lâu một chút.
• Thấm đượm gia vị: Sợi bún mì có khả năng hấp thụ nước cốt và gia vị cực tốt, giúp món ăn trở nên đậm đà hơn bao giờ hết.

Người dân Hoài Nhơn thường dùng bún số 8 để chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn trong các bữa giỗ chạp hay mâm cơm hằng ngày. Nổi tiếng nhất phải kể đến món Bún số 8 xào lòng heo kèm giá hẹ, hoặc xào với thịt bò, mực tươi, tôm đất. Chỉ cần phi thơm chút hành nén (củ tăm), cho lòng hoặc hải sản vào xào săn, tiếp tục cho bún đã luộc sơ vào đảo đều, thêm chút tiêu đen giã dập và rau thơm là đã có ngay một đĩa bún thơm nức mũi, ăn kèm bánh tráng nướng giòn rụm thì ngon "đúng bài".