Top những món ăn từ bún số 8 ngon ở xứ Nẫu Bình Định

Mua sản phẩm tại đây!

Bún Số 8

44.177đ

Mấy bận trời miền Trung đổ mưa giông dập dồi hay những trưa hè nắng gắt đổ lửa lười ra chợ, mẹ mình hay dỡ trong chạn vạn ra mấy búi bún khô thắt hình số 8 ngộ nghĩnh đem ngâm nước. Chỉ cần đôi ba cái gạt tay bên bếp củi, rưới thêm chút nước mắm tỏi ớt kẹo quánh là có ngay dĩa bún xào bốc khói nghi ngút.

Mấy đứa bạn ở phố bận nào ghé chơi trúng bữa cơm dã chiến dị mà tụi nó ngồi gắp lia lịa, nhai rôm rốp rồi trầm trồ hỏi luân phiên: "Chu choa em ơi! Sợi bún gì mà trong vắt, nhai ngập răng thấy dẻo dai dứt vách dị kì? Cho tụi tao hỏi bún số 8 làm món gì ngon nhứt và công thức làm các món ngon từ bún số 8 có khó hông, chỉ tụi tao dứt dạt coi!".

Mình cười khà khà bảo: "Món này dễ làm lắm nhen, sợi bún làm từ tinh bột mì nguyên chất nên nó dẻo dai độc quyền lắm hà, xào nấu kiểu gì cũng bách phát bách trúng ngon sướng miệng luôn á!". Để giải tỏa nỗi thèm luồng của những tâm hồn sành ăn, hôm nay mình sẽ review thực tế những món ăn từ bún số 8 ngon và dễ làm nhất tại nhà cho cả nhà cùng trổ tài nhen!

Sức hấp dẫn của sợi bún tinh bột mì số 8 Hoài Nhơn trong thế giới ẩm thực

Trong bản đồ Đặc sản Bình Định, bún số 8 Hoài Nhơn mang một bản sắc độc bản hông lẫn lộn vô đâu được nhen bạn ơi. Sợi bún làm từ 100% tinh bột mì nhứt chắt chiu, được các nghệ nhân làng nghề bắt chéo khéo léo thành hình số 8 nhỏ nhắn để đón trọn cái nắng gắt, gió biển dạt dào vùng duyên hải.

Cái sức hấp dẫn thực tế làm nên bùa mê của thức bún này chính là cấu trúc thớ bún sau khi luộc chín. Sợi bún hông có màu trắng bục lỏng lẻo như bún gạo đâu hà, mà nó chuyển sang màu trong vắt hoàn toàn tựa pha lê, bóng bẩy dẻo dai dứt vách. Khi đưa vô miệng nhai, bạn sẽ bùng nổ vị giác bởi độ dai dòn sần sật, sần sật cực kỳ sướng răng, càng nhai kỹ càng dạt dào hậu vị ngọt thanh bùi béo tự nhiên của củ mì phơi nắng. Chính cái thớ thịt bún dẻo mịn bách phát bách trúng này đã biến nó thành ngôi sao sáng, dễ dàng bện chặt, hấp thu mọi gia vị từ món nước cho đến món xào mà hông hề bị trương phềnh hay bở rạc chán đời.

Top các món ăn từ bún số 8 ngon và dễ làm nhất tại nhà

Nếu bạn đang trữ sẵn mớ bún số 8 trong chạn vạn mà chưa biết làm món gì cho bén cái bụng, thì hãy lưu lại ngay 4 công thức huyền thoại được dân bản địa tụi mình mê mẩn hoài hoài luân phiên dưới đây nhen:

1. Canh bún số 8 nấu lòng heo/thịt băm – Món ăn sáng mộc mạc đượm vị quê

Những buổi mờ sáng se se lạnh, ngửi mùi khói bếp quyện hương hũ mắm nồng nàn dạt dào là cái bụng lại cồn cào thèm một tô canh bún nóng hổi. Đây là món ăn sáng chân phương, mộc mạc nuôi lớn bao thế hệ người con Hoài Nhơn đó hà.

• Cách làm thực tế: Bạn phi thơm chút hành tím băm với dầu phộng quê cho vàng ươm, thảy phần thịt ba chỉ băm nhuyễn hoặc mớ lòng heo dòn rộp rộp luộc sẵn vô xào cháy cạnh cho thơm điếc mũi. Châm nước sạch vô đun cho sôi sùng sục, nêm nếm chút gia vị, muối hạt dứt khoát và hông thể thiếu một thìa nhỏ mắm ruốc khuyết biển để tạo hậu vị ngọt đằm thắm đượm vị biển khơi.
• Khi nước dùng ngọt lịm thâm thúy bốc khói ngút ngàn, bạn thả phần bún số 8 đã ngâm mềm và trụng sơ vô tô, múc nước dùng thịt băm lòng heo rưới ngập mặt b b bách phát bách trúng. Thảy thêm nắm hành ngò xắt nhuyễn, rắc chút tiêu hạt giã dập ấm lòng. Sợi bún trong vắt nằm ngụp lặn trong làn nước dùng béo bùi ngọt lịm, húp một hớp nước canh, gắp đũa bún dai dòn sần sật nhai rôm rốp là cái bụng sướng cồn cào dứt vách liền nha!

2. Bún số 8 xào lòng nghệ – Sự kết hợp rực rỡ, đậm đà xứ Nẫu

Nhắc tới các món ngon từ bún số 8 mà bỏ qua món bún xào lòng nghệ thì thiệt tình là một thiếu sót dữ thần làm chán đời cái thần sầu lắm nhen bạn ơi. Đây là món ăn mang tính biểu tượng, đậm đà màu sắc ẩm thực xứ đất võ.

• Cách làm thực tế: Củ nghệ tươi bứt ngoài vườn dừa đem cạo vỏ, giã dập nhuyễn tử cho tiết ra màu vàng rực rỡ tự nhiên. Lòng heo (gồm lòng non, dạ dày, huyết heo...) làm sạch bách dứt dạt dạo đầu, xắt miếng vừa ăn rồi ướp chung với phân nửa chỗ nghệ giã, tỏi ớt băm và chút nước mắm cốt truyền thống. Bắc chảo lên bếp lửa lớn, đổ dầu phộng vô phi thơm hành tím, trút lòng heo vô xào săn dẻo quẹo.
• Tiếp theo, bạn thảy nốt phần nghệ tươi còn lại và sợi bún số 8 đã ngâm tơi rời vô chảo. Dùng đũa đảo nhanh tay đều đặn luân phiên, lửa lớn làm màu vàng óng ả của nghệ bám chặt, nhuộm đều một lớp áo rực rỡ lên từng thớ bún trong vắt nhìn sướng mắt dữ thần dị kì. Cuối cùng, thảy nắm hẹ nước xanh ngắt rôm rốp vô đảo nhẹ rồi tắt bếp. Đĩa bún xào lòng nghệ vàng rực, thơm nồng nàn dịu nhẹ vị nghệ, miếng lòng béo bùi ngậy ngậy quyện sợi bún dẻo dai, quẹt miếng tương ớt xiêm xanh ăn ngon dứt vách b b bách phát bách trúng luân phiên luôn á!

3. Bún số 8 xào hải sản/thịt bò – Dai ngon bóng bẩy không ngấy

Nếu muốn dọn một món ăn dày dặn, sang xịn mịn để thiết đãi bạn bè dịp cuối tuần đổi vị, bạn hãy trổ tài làm bún số 8 xào hải sản hoặc thịt bò nhen. Sợi bún mì có một đặc tính thực tế rất hay là xào dứt dạt hông bao giờ hút dầu mỡ màng làm ngấy cái bụng như bún gạo hay mì gói đâu hà.

• Cách làm thực tế: Thịt bò xắt lát mỏng hoặc hải sản (mực cơm b b béo bùi, tôm biển tươi rói) rửa sạch ráo hoảnh nước, đem ướp tỏi gia vị cho thấm thấu sâu thớ thịt. Xào sơ thịt bò, hải sản với lửa lớn cho vừa chín tới dẻo dai rồi trút ra đĩa riêng.
• Vẫn cái chảo đó, bạn thảy rau tiến vua, cải ngọt hoặc bông cải vô xào nhanh tay, tiếp tục trút sợi bún số 8 vô đảo đều luân phiên. Rưới thêm chút nước sốt tỏi ớt đường xì dầu kẹo quánh vô trộn đều cho bún ngậm gia vị bóng bẩy sướng mắt. Trút đĩa hải sản thịt bò vô đảo lại một phát b b bách phát bách trúng cho hòa quyện là xong hà. Sợi bún trong vắt, dai dòn sần sật bện chặt thớ mực giòn rụm, miếng thịt bò ngọt mềm thâm thúy tạo nên một tổng thể dứt vách ăn hoài ăn hoài hông thấy ngán là gì luôn nha.

4. Bún số 8 chay trộn xì dầu tỏi ớt cho ngày thanh tịnh

Vào những ngày rằm mùng một thanh tịnh, hoặc những chiều lười đỏ lửa chạn vạn cầu kỳ, một đĩa bún số 8 chay trộn xì dầu tỏi ớt chân phương mộc mạc lại là bùa mê cứu rỗi cái bụng vô cùng lý do.

• Cách làm thực tế: Đậu hũ chiên vàng dòn rộp rộp bứt ngoài chạn vạn ra xắt sợi mỏng mảnh. Bún số 8 sau khi luộc chín trong vắt, xả nước lạnh cho tơi rời ráo hoảnh dẻo mịn. Bạn pha một chén nước tương (xì dầu) thiệt ngon: giã nhiều tỏi, ớt xiêm đỏ băm nhuyễn dứt khoát, dằn lượng đường cát dày cho kẹo quánh lại và vắt chút nước cốt quất chua thanh thanh nịnh mũi.
• Trút bún số 8, đậu hũ xắt sợi, mớ rau sống rau thơm băm nhẹ vô thau bự, rưới chén xì dầu tỏi ớt kẹo quánh đó vô rồi dùng đũa trộn đều tay luân phiên b b bách phát bách trúng. Gắp một đũa bún chay trộn đưa vô miệng, vị cay xè hít hà của ớt, vị thơm nồng của tỏi bện chặt vô sợi bún dai dòn sần sật sướng cái thần sầu dữ thần lắm, ăn nhẹ bụng mà ngon lành tính vô cùng hà!

Bí quyết xương máu giúp chế biến bún số 8 dai ngon, tuyệt đối không bị dính nát

Nhiều bạn ở phố bận đầu mua Những món ăn từ bún số 8 ngon về thực tế hay lóng ngóng thả thẳng vô nồi nước sôi hầm lâu như bún gạo, làm thớ bún tinh bột mì bị tan chảy chảy dài thành hồ nhão lỏng bỏng bỏng ăn chán đời bỏ uổng phí lắm à. Bạn nhớ nằm lòng kinh nghiệm xương máu dắt lưng của dân vạn chài tụi mình sau đây nhen:

• Tuyệt đối dứt khoát phải ngâm nước lạnh dạo đầu: Trước b b bận nào nấu nướng, bạn dứt khoát phải đem các búi bún số 8 thảy vô thau nước lạnh ngâm tầm 5 đến 10 phút. Ngâm cho đến khi thấy sợi bún dẻo dai, mềm mại và tơi rời rời rạc hông còn dính bết chặt vô nhau là vớt ra rổ liền tay.
• Thời gian trụng bún tính bằng giây: Bắc nồi nước thật sôi sùng sục bốc khói ngút ngàn. Thảy phần bún đã ngâm vô và dùng đũa đảo nhanh tay luân phiên liên hồi. Mẹo thực tế là chỉ cần canh tầm 30 giây đến tối đa 1 phút thôi nhen bạn ơi, thấy sợi bún vừa chuyển từ màu trắng ngà sang màu trong vắt hoàn toàn là phải lập tức tắt bếp, vớt bún ra rổ ngay lập tức kẻo bún bị nhũn nhão bủn rủn nha!
• Dằn bún bằng nước lạnh sạch bách: Vớt bún nóng ra, bạn trút ngay vô một thau nước lạnh dứt vách. Cách này giúp triệt tiêu sạch bách lượng bột thừa bề mặt con bún, giúp sợi bún số 8 se quánh dẻo quẹo, giữ độ dai dòn sần sật bách phát bách trúng và hoàn toàn hông lo bị dính nát b b bện chặt khi xào nấu sau này luôn hà.

Lưu ý về cách bảo quản búi bún số 8 khô tránh ẩm mốc

Bún số 8 của bà con Hoài Nhơn được phơi nắng gắt đổ lửa chín thấu khô ráo hoảnh hoàn toàn nên thời gian để dành lâu hoài hoài vô tư nhen. Tuy nhiên, sớ tinh bột mì vốn rất b b bám hơi ẩm môi trường, nếu bạn bảo quản lỏng lẻo sẽ dễ bị chảy nước lên mốc xanh mốc đen ăn vô tái đau bụng chán đời lắm à. Lưu ý mấy mẹo thực tế sau nhen:

• Buộc kín miệng túi dứt khoát: Chia bún khô ra thành từng phần vừa ăn, trút vô túi nilon buộc thật chặt kín miệng túi luân phiên, hoặc cất vô hũ thủy tinh thủy tinh vặn nắp kín nắp nhen.
• Cất nơi khô ráo thoáng mát trong chạn vạn: Tránh để bún sát nền đất ẩm ướt, nơi có ánh nắng rọi trực tiếp hoặc gần bồn rửa chén lọt hơi nước vô hà. Cứ cất góc chạn vạn cao ráo là vô tư để dành ăn lai rai từ 6 tháng đến 1 năm vẫn tươi rói dẻo mịn dứt vách luôn nha.

Khám phá những món ăn từ bún số 8 ngon thực ra chính là lật mở cái tình cảm mộc mạc chân phương, cái thâm thúy đảm đang của người phụ nữ xứ Nẫu nắng gió miền Trung. Từ tô canh bún mộc mạc dạo mờ sáng ấm lòng, đĩa bún xào lòng nghệ vàng rực đượm tình cho đến dĩa bún trộn chay tỏi ớt thanh tịnh, món nào cũng dạt dào độ dai dòn sần sật bách phát bách trúng gây nghiện dữ thần luôn á.

Hy vọng qua bài review chia sẻ trải nghiệm thực tế từng bước một đầy chân tình này, bạn sẽ tự tin xuống bếp trổ tài biến tấu ngay những món ngon từ bún số 8 để thiết đãi cả nhà dịp cuối tuần đổi vị nhen. Chúc các bạn thực hiện thành công và ăn thật sướng cái thần sầu nha! Chắc chắn cái hậu vị ngọt bùi đượm tình xứ nẫu này sẽ hông làm cái bụng của bạn thất vọng đâu hà!