Gỏi cá chích Bình Định

Giới thiệu

Mấy đứa bạn ở phố mỗi lần về Hoài Nhơn quê mình chơi, buổi chiều đi dạo bờ biển hóng gió xong là thế nào tụi nó cũng giục: "Ê em, hải sản biển mấy bữa nay ăn ngập răng rồi, chiều nay có món gì sông nước mộc mạc, lạ miệng mà nhâm nhi ngon lành chút hông dắt tụi tao đi thử coi!". Mình nghe xong liền cười khà khà rồi bảo: "Gớm, tưởng gì chứ muốn đổi vị sông hồ thì đi theo tao, tao dắt đi ăn đặc sản cá chích sông, bảo đảm ăn một lần là ghiền, dính cứng ngắc luôn hà!".

Nhiều người ở xa nghe tới cá chích thì cứ nghĩ ngay đến mấy con cá biển xanh mướt. Nhưng ở Bình Định quê mình, cá chích còn là tên gọi của một loại cá nước ngọt chuyên sống ở các sông, hồ, ao, suối. Cũng bởi đất võ mình được thiên nhiên ưu ái có nhiều sông hồ, nên đây trở thành môi trường cực kỳ thuận lợi để loài đặc sản này sinh sống và phát triển. Hôm nay, mình viết bài này trên blog Gỏi cá chích Bình Định để review thiệt lòng về trải nghiệm ăn uống cũng như cách làm gỏi cá chích Bình Định chuẩn bài quê mình cho mọi người cùng biết nha!

1. Tận mục sở thị con cá chích nước ngọt đặc sản Bình Định

Dành cho những bạn nào lần đầu nghe qua, đặc sản gỏi cá chích Bình Định nước ngọt này có thân hình khá nhỏ và dài. Cá sống ở môi trường nước tự nhiên ở các sông hồ ao suối nên thịt cực kỳ săn chắc, ngọt thanh và hông hề có mùi tanh nồng như cá nuôi đâu nghen.

Bà con xứ mình sau khi đi quăng lưới, đánh bắt được những mẻ cá chích tươi rói lên thì sẽ đem về chế biến liền tay thành hai kiểu ăn thông dụng và bắt mồi nhất:

• Kiểu chiên giòn cuốn bánh phở: Vì cá chích nước ngọt có kích cỡ nhỏ nhắn nên cách ăn phổ biến nhất của người dân quê mình là làm sạch cá rồi đem chiên cho vàng giòn rụm lên. Khi ăn, tụi mình sẽ kẹp nguyên cả con cá đã chiên vàng đó, đặt vô miếng bánh phở cuốn, cho thêm ít rau thơm, vài lát dưa chuột xắt dài rồi cuộn chặt lại. Chấm một ngụm vô chén nước mắm tỏi ớt chua ngọt dầm đậm đà, chu choa, cái vị giòn rụm của xương cá, vị béo thơm của thịt cá chiên quyện vào cái mát lành của rau dưa làm bật lên vị ngọt thịt tự nhiên, ăn hoài ăn hủy mà hông thấy chán chút nào luôn.
• Kiểu làm gỏi sống (Gỏi cá chích): Tuy nhiên, nếu bạn là một tín đồ của gỏi sống và mê cái vị tươi nguyên bản thì dứt khoát phải thử món gỏi cá chích. Cá chích tươi rói sẽ được người thợ khéo léo dùng con dao bén ngót để lọc sạch xương, làm sạch sẽ để lấy ra những thớ thịt trắng trong, săn chắc. Sau đó đem tái qua nước cốt chanh hoặc giấm rồi trộn cùng gia vị, đậu phộng rang, rau thơm... tạo nên đĩa gỏi ngon nhức nhối.

2. Bật mí cách làm gỏi cá chích Bình Định chuẩn vị dân dã tại nhà

Nếu chưa có dịp ghé thăm sông hồ Hoài Nhơn mà lỡ thèm thuồng món ăn này quá, bạn cũng có thể tự tay thực hiện cách làm gỏi cá chích Bình Định kiểu tái sống cực kỳ đơn giản tại gian bếp nhà mình với các bước mộc mạc sau:

• Bước 1: Sơ chế cá thật kỹ: Cá chích nước ngọt mua về phải còn bơi lội hoặc tươi rói nghen. Bạn tiến hành đánh vẩy, cắt đầu, làm sạch ruột. Dùng một con dao nhỏ và bén để lọc lấy phần thịt phi lê hai bên, bỏ phần xương sống đi. Rửa sạch thớ thịt cá với nước muối loãng rồi thấm cho thật khô ráo.
• Bước 2: Tái cá: Cho phần thịt cá đã lọc xương vào tô, vắt nước cốt chanh tươi vô trộn đều để trong khoảng 5 - 10 phút cho thịt cá chuyển sang màu chín tái, chuyển trắng thì vắt nhẹ cho ráo nước chanh.
• Bước 3: Trộn gỏi: Pha một chén nước cốt gồm tỏi, ớt xiêm giã nhuyễn, chút đường và nước mắm ngon. Rưới nước sốt này vô thau cá tái, cho thêm hành tây xắt mỏng, xoài xanh bào sợi, các loại rau thơm (rau răm, húng quế) và không thể thiếu một nắm đậu phộng rang giã dập. Trộn đều tay một cách nhẹ nhàng cho cá thấm vị.
• Bước 4: Thưởng thức: Dọn gỏi cá chích ra đĩa, ăn kèm với bánh tráng nướng giòn rụm hoặc cuốn bánh tráng rau sống, chấm nước mắm đậu phộng cay cay béo béo là dứt bài luôn!

3. Những lưu ý lưu ý thực tế khi đi ăn và phượt ẩm thực Bình Định

Một chuyến du lịch đến Quy Nhơn Bình Định hay ngược ra Hoài Nhơn tuyệt vời hông chỉ là để bạn đi thưởng ngoạn những cảnh đẹp, danh thắng đặc sắc của quê mình, mà dứt khoát phải kết hợp với việc thưởng thức nhiều món ăn đặc trưng của vùng đất này. Khi đi ăn cá chích, bạn nhớ bỏ túi vài mẹo thực tế này nhen:

• Chọn quán ven sông, hồ: Để thưởng thức món cá chích nước ngọt chuẩn vị nhất, bạn nên tìm đến các quán ăn bình dân nằm gần khu vực sông, hồ hoặc các chợ đồng quê ở Hoài Nhơn. Cá ở đây thường được bà con đánh bắt trong ngày nên thịt ngọt và tươi ngon đón tim luôn.
• Hỏi rõ loại cá: Khi gọi món, bạn nhớ hỏi quán xem hôm nay có cá chích sông tươi hông nha. Nếu muốn ăn kiểu chiên giòn cuốn bánh phở thì bảo quán chiên thật kỹ để ăn được cả xương cho đã miệng. Còn nếu bụng dạ tốt và mê đồ sống thì dứt khoát phải gọi một đĩa gỏi lọc xương.
• Hòa mình vào ẩm thực bản địa: Đừng quên tìm đến và trải nghiệm thật nhiều các loại đặc sản Bình Định khác nữa bạn nhé! Mỗi món ăn xứ nẫu đều chứa đựng cái tình và cái chất mộc mạc của người dân quê mình trong đó á.

Món gỏi cá chích Bình Định hay cá chích chiên giòn cuốn bánh phở tuy hông phải là món cao lương mỹ vị gì sang trọng, đắt đỏ. Nó chỉ là món quà dân dã, chân phương bước ra từ những dòng sông, con suối mát lành của quê hương. Vậy mà cái vị ngọt thịt tự nhiên ăn hoài hông ngán ấy lại có sức níu chân du khách đến lạ lùng.

Hy vọng qua bài review thực tế dưới góc nhìn người địa phương này, bạn đã dắt túi thêm được một món ngon siêu độc đáo cho hành trình sắp tới. Chúc bạn có những chuyến đi du lịch vui vẻ, đong đầy kỷ niệm và ăn được thật nhiều món ngon của xứ nẫu mình nha! Chắc chắn hương vị mộc mạc này sẽ hông làm bạn thất vọng đâu hà!