Cua Huỳnh Đế

Giới thiệu

Nếu chuyến hành trình du lịch đến thị xã biển Hoài Nhơn, Bình Định của bạn đã ngập tràn vị ngọt của những quả dừa Tam Quan, vị dẻo thơm của bánh hồng, thì hãy sẵn sàng để vị giác được bùng nổ với một món quà vô giá từ đại dương – Cua Huỳnh Đế. Được mệnh danh là vương vương của các loài hải sản, đây là món đặc sản thượng hạng mà bất kỳ thực khách nào khi đặt chân đến vùng đất võ Bình Định cũng mong muốn được một lần nếm thử để cảm nhận trọn vẹn sự tinh túy của biển khơi.

Nguồn gốc tên gọi hoàng gia và sự quý hiếm của Cua Huỳnh Đế

Tên gọi Cua Huỳnh Đế (hay còn gọi là cua Hoàng Đế) bắt nguồn từ một giai thoại xa xưa, khi các ngư dân miền Trung đánh bắt được loài cua có hình thù kỳ lạ nhưng thịt ngon hiếm thấy, liền đem dâng lên vua chúa. Vua ăn xong khen nức nở và ban lệnh loài cua này phải được đánh bắt thường xuyên để tiến cung, từ đó cái tên Huỳnh Đế ra đời.

Không giống như cua gạch hay cua thịt sống ở vùng đầm phá, cua Huỳnh Đế chỉ sống ở những vùng biển xa bờ, nơi có dòng nước lạnh, độ sâu từ hàng chục đến hàng trăm mét và có nhiều rạn đá ngầm. Tại Bình Định, vùng biển Hoài Nhơn với dòng hải lưu đặc trưng là nơi lý tưởng để loài cua này sinh trưởng. Do việc đánh bắt hoàn toàn tự nhiên bằng bẫy rập vô cùng gian khổ và nguy hiểm, cua Huỳnh Đế luôn nằm trong danh sách những loại hải sản quý hiếm và đắt đỏ bậc nhất.

Ngoại hình độc lạ và hương vị "độc bản" gây thương nhớ

Nhìn bề ngoài, cua Huỳnh Đế trông giống như một con bọ khổng lồ hay một chú rùa nhỏ với phần mai dày, màu đỏ hồng sậm khi còn sống và chuyển sang đỏ rực như hoa gạo khi được nấu chín. Toàn thân cua được bao bọc bởi lớp gai nhỏ, sắc nhọn, hai càng ngắn và các chân to khỏe.

Thế nhưng, ẩn sau lớp vỏ xù xì, gai góc ấy lại là một kho báu ẩm thực:

• Thịt cua tinh khiết: Sớ thịt cua Huỳnh Đế trắng muốt, dai, chắc nịch và có độ thơm ngọt tự nhiên rất sâu, nhiều người còn ví vị ngọt của nó vượt xa cả tôm hùm hay cua hoàng đế Alaska.
• Lớp gạch béo ngậy: Phần gạch ở mai cua Huỳnh Đế dày, màu vàng ươm, khi ăn có vị béo bùi, ngậy dịu mướt mát mà không hề gây cảm giác ngán.