Khô cá lịch Bình Định

Mấy đứa bạn ở phố mỗi lần có dịp ghé nhà mình chơi vào mấy buổi chiều lộng gió, thấy ba mình lôi từ trong tủ lạnh ra mấy cọng khô dài dài, thớ thịt dày cộm đem nướng trên bếp than củi đỏ hồng. Chỉ một loáng thôi là cái mùi thơm ngọt của thịt cá quyện với vị cay nồng của ớt tươi bốc lên nghi ngút cả xóm. Tụi nó vừa hít hà vừa hỏi liền: "Ủa ông nớ, cá khô gì mà nhìn lạ hoắc, thớ thịt vàng ươm béo ngậy nhìn thèm dữ thần vậy?". Ba mình cười khà khà bảo: "Khô cá lịch Bình Định (cá chình biển một nắng) hàng loại 1 xuất ngoại của vùng biển Tam Quan, Hoài Nhơn quê tao đó tụi bây ơi! Món này đem nướng chấm tương ớt làm mồi nhắm là dứt bài, ăn một miếng là ghiền dính cứng ngắc luôn hà!".

Thực tế, cá lịch là loại cá biển thân dài tròn nhìn giống như con lươn hay con cá chình vậy đó, thịt của nó nổi tiếng là siêu béo, ngọt lịm và rất giàu chất dinh dưỡng. Để giúp các bạn phương xa hiểu rõ hơn về thức quà quê độc lạ này, cũng như giải đáp thắc mắc giá khô cá lịch Bình Định bao nhiêu hay khô cá lịch làm món gì ngon, hôm nay mình sẽ review thực tế từ cẩm nang của dân bản địa gửi đến bạn nhen!

Khô cá lịch Bình Định loại 1 nắng Tam Quan – Thức quà quê chuẩn vị xuất ngoại

Nếu ai đã từng ghé cảng cá Tam Quan, Hoài Nhơn quê mình vào những buổi sáng sớm khi ghe tàu tấp nập cập bến, thế nào cũng thấy bà con lựa ra những con cá lịch biển tươi rói luân phiên. Khô cá lịch chuẩn loại 1 nắng ở đây được sản xuất và chế biến ngay tại cảng nên giữ được độ tươi ngọt tinh túy nhất của lòng đại dương.

• Thành phần tự nhiên, chân phương: Một gói khô cá lịch 500g đạt chuẩn gồm có cá lịch tươi rói xẻ đôi, ướp cùng chút ớt tươi xay, đường cát và muối biển. Sản phẩm dứt khoát KHÔNG sử dụng hóa chất tẩy trắng, KHÔNG hóa chất làm sạch và KHÔNG phẩm màu công nghiệp độc hại, được phơi nắng giòn tự nhiên bên bờ biển nên đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm 100%.
• Quy cách đóng gói xịn sò: Khô được đóng gói hút chân không kỹ lưỡng, rất sạch sẽ nên bà con yên tâm mua làm quà xách tay đi xa, thậm chí làm hàng xuất ngoại gửi cho người thân ở nước ngoài cũng vô tư luôn nhen.
• Hạn sử dụng và cách bảo quản nằm lòng: * Nếu để ở nhiệt độ phòng (bên ngoài): Bạn giữ được trong vòng 1 tháng.
• Nếu để trong ngăn đá tủ lạnh: Bạn có thể bảo quản thoải mái lên đến 12 tháng mà thớ thịt cá vẫn dẻo quánh, giữ nguyên độ béo ngọt bùi, hông sợ bị khô cứng hay mất chất đâu hà.

Cập nhật giá khô cá lịch Bình Định mới nhất hiện nay

Hiện tại, đặc sản khô cá lịch được bà con xứ Nẫu kinh doanh theo cả hình thức sỉ và lẻ để phục vụ nhu cầu của du khách xa gần:

• Giá bán lẻ (loại 1 nắng cao cấp, gói 500g hút chân không): Thường dao động khoảng từ 160.000đ đến 190.000đ/gói 500g (tức là tầm 320.000đ - 380.000đ/ký tùy theo mùa cá nhiều hay ít nhen). Mức giá này cực kỳ xứng đáng cho một món ăn đặc sản giàu dinh dưỡng và làm thủ công kỳ công thế này.
• Giá bán sỉ: Đối với các bạn muốn nhập số lượng lớn về bán lại hoặc làm nhà hàng, quán nhậu, cứ liên hệ trực tiếp các lò tại cảng cá Tam Quan sẽ có giá tốt nhất thị trường kèm theo nhiều ưu đãi hấp dẫn lắm á.

Cẩm nang thực tế: Khô cá lịch làm món gì ngon nhất đón tim?

Vì cá lịch vốn dĩ đã có thớ thịt rất béo, lại được tẩm ướp sẵn chút gia vị ớt tươi mặn ngọt dịu dàng rồi, nên cách chế biến mộc mạc nhất lại là cách làm ngon nhất. Dưới đây là 2 món bén mồi nhất từ gian bếp nhà mình:

1. Khô cá lịch nướng than củi (Mồi bén số một)

Bữa nào trời chiều se se lạnh hay có chiến hữu ghé chơi, bạn chỉ cần bắt một bếp than củi cho đỏ rực. Đặt miếng khô cá lịch một nắng lên vỉ nướng trên lửa nhỏ riu riu. Bạn nhớ lật trở đều tay nhen, vì cá lịch có nhiều mỡ tự nhiên nên khi nướng, mỡ cá sẽ tiết ra xèo xèo, quyện với mùi ớt tươi tỏa ra mùi thơm điếc mũi luôn.

Nướng đến khi thấy hai mặt thớ thịt cá ngả sang màu vàng óng, da cá chín giòn rụm là đạt yêu cầu. Dùng kéo cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, chấm kèm chén tương ớt cay xè hoặc chén mắm me chua ngọt. Cắn một miếng thực tế, thớ thịt cá dai dẻo, bên trong béo ngậy, bùi bùi hòa cùng vị cay nồng của ớt, thiệt tình nhai tới đâu sướng cái bụng tới đó!

2. Khô cá lịch chiên tỏi ớt đường keo (Đưa cơm ngày mưa)

Nếu muốn làm món mặn ăn cơm, bạn cắt khô cá lịch thành từng khúc bằng 2 đốt ngón tay. Bắt chảo dầu lên phi thơm chút tỏi băm, thảy cá vào chiên vàng giòn đều các mặt trên lửa vừa. Khi cá đã chín vàng đều, bạn pha xíu nước mắm cùng chút đường cát và ớt xiêm xanh đập dập đổ vô chảo, đảo thật nhanh tay trong vòng 1-2 phút cho nước sốt kẹo lại, áo một lớp màng thạch hổ phách bóng bẩy quanh miếng cá là tắt bếp. Món này ăn với bát cơm trắng nóng hổi kèm đĩa dưa leo xắt lát là nồi cơm lủng đáy hồi nào hông hay luôn á!

Những lưu ý quan trọng để thưởng thức khô cá lịch ngon trọn vị

• Không chiên/nướng quá lửa: Cá lịch một nắng thịt vẫn còn độ ẩm và dẻo dính tự nhiên. Nếu bạn nướng quá tay hoặc chiên lửa quá lớn sẽ làm lớp mỡ béo ngậy bên trong cá bị rút cạn sạch bách, miếng cá sẽ trở nên khô khốc và dai nhách như khúc củi ăn mất ngon đi hà.
• Rã đông đúng cách: Khi lấy cá từ ngăn đá tủ lạnh ra, bạn nên để xuống ngăn mát vài tiếng hoặc để ngoài nhiệt độ phòng cho cá mềm lại tự nhiên rồi mới đem đi chế biến, hông nên ngâm trực tiếp vô nước vì sẽ làm mất đi vị ngọt và gia vị ướp sẵn của cá nhen.

Món đặc sản khô cá lịch Bình Định tuy mộc mạc, chân phương nhưng lại mang trong mình cái hương vị béo bùi độc lạ dạt dào tình biển của vùng quê Tam Quan, Hoài Nhơn mình. Chỉ cần bạn nằm lòng mẹo nướng lửa nhỏ cho mỡ cá xèo xèo tự nhiên là bảo đảm có ngay một món ăn ngon dứt vách thiết đãi cả nhà.

Nếu có bận ghé thăm dải đất miền Trung nắng gió, bạn nhớ dứt khoát phải tìm mua vài gói khô cá lịch một nắng chính gốc cảng cá Tam Quan về trữ trong tủ lạnh để dành nhâm nhi hoặc làm quà tặng nhen! Chắc chắn hương vị béo bùi, cay nồng đậm đà này sẽ hông làm cái bụng của bạn thất vọng đâu hà!