Bánh Tráng Nước Dừa Ăn Với Gì Ngon?

Mua sản phẩm tại đây!

Bánh tráng nước dừa Tam Quan Bình Định

55.000₫ - 119.000₫

Nói về bánh tráng nước dừa Hoài Nhơn thì ai đi ngang qua Bình Định cũng phải xách vài ràng về làm quà. Chiếc bánh ở quê mình nó lạ lắm, không có mỏng dính như bánh tráng cuốn trong Nam, cũng không nhạt vị như bánh tráng ngoài Bắc. Bánh nướng xứ nẫu dày dặn, cầm nặng tay vì được làm từ tinh bột mì nhất, hòa cùng nước cốt dừa béo ngậy, hành củ, tiêu đen, mè và cả những sợi cơm dừa nạo nhỏ li ti.

Khi đặt chiếc bánh lên bếp than hồng, hơi nóng bốc lên là mùi thơm của hành phi, mùi béo của dừa dại dột xộc thẳng vào mũi. Bánh chín phồng rộp, cắn một miếng thấy giòn rụm, vị ngọt thanh của nước dừa quyện với vị cay nồng nhẹ của tiêu cắn trúng hạt mè đen thơm phức. Cái vị béo bùi mộc mạc đó, ăn không đã ghiền, nhưng nếu biết cách biến tấu với các món ăn kèm bánh tráng nước dừa dưới đây, bạn sẽ thấy ẩm thực xứ Nẫu đỉnh đến nhường nào.

Giải đáp: Bánh tráng nước dừa ăn với gì ngon nhất để bùng nổ vị giác?

Để mình bật mí cho các bạn 5 combo thần thánh mà dân Hoài Nhơn tụi mình từ già trẻ lớn bé ai cũng mê mẩn. Đảm bảo từ món ăn vặt đến món đưa cơm đều có đủ, giúp bạn không còn phải lăn tăn bánh tráng nước dừa ăn với gì ngon nữa nhé.

1. Quẹt mắm ruốc khuyết biển sệt kẹo – Combo ăn vặt "bất bại" của giới trẻ

Nếu hỏi tụi học sinh, sinh viên Bình Định món tủ chiều mưa là gì, 10 đứa hết 9 đứa trả lời là bánh tráng quẹt mắm ruốc. Nhưng ở quê mình, không xài mắm ruốc pha loãng đâu, phải là mắm ruốc khuyết biển (con ruốc nhỏ) đem xào sả ớt, đường, tỏi cho thật sệt, keo lại, nếm vào thấy vị mặn mặn, ngọt ngọt, cay xé lưỡi.

Bẻ một miếng bánh tráng nước dừa dày cộm, quẹt một đường sâu vào chén mắm ruốc kẹo kẹo. Cái giòn rụm, béo ngậy của dừa gặp cái mặn mà, thơm nồng của mắm ruốc tạo nên một cú hích vị giác cực mạnh. Ăn miếng nào là hít hà miếng đó, cay mà không dừng tay được. Đây xứng đáng là một trong các món ăn kèm bánh tráng nước dừa đỉnh nhất mùa lạnh.

2. Xúc gỏi tai heo ngó sen hoặc gỏi xoài xanh – Giòn rụm, chua ngọt đan xen

Trong các đám giỗ, đám cưới hay bữa nhậu lai rai ở Hoài Nhơn, lúc nào cũng có đĩa gỏi đi kèm với xấp bánh tráng nướng. Phổ biến nhất là gỏi tai heo ngó sen hoặc đơn giản là gỏi xoài xanh băm nhuyễn trộn nước mắm chua ngọt.

Thay vì dùng muỗng, bạn hãy bẻ miếng bánh tráng làm thìa, xúc một ngụm gỏi đầy có cả tai heo sần sật, rau răm và xoài xanh. Khi nhai, vị chua thanh của xoài, vị ngọt của thịt trộn lẫn với cái béo bùi, giòn tan của bánh tráng. Miếng bánh tráng lúc này đóng vai trò cân bằng vị giác, làm cho món gỏi bớt chua mặn và kích thích người ta cứ muốn xúc ăn mãi không thôi.

3. Làm bánh đập (Bánh ướt chồng bánh tráng) chấm mắm nêm tỏi ớt dứa

Món này thì đúng chất dân dã miền Trung luôn nè. Bạn chuẩn bị một cái bánh tráng nước dừa đã nướng giòn, trải lên trên một lớp bánh ướt (bánh mướt) nóng hổi, thoa thêm chút mỡ hành béo ngậy. Sau đó, dùng tay đập nhẹ cho hai lớp bánh dính chặt vào nhau và gập đôi lại.

Cái hay của món bánh đập này là sự đối lập: bên ngoài giòn rụm, bên trong lại mềm dẻo, dai nhẹ. Khi chấm vào chén mắm nêm giã thật nhiều tỏi, ớt xiêm xanh và dứa (thơm) băm nhuyễn, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện tuyệt vời. Vị mắm nêm đậm đà xộc lên mũi, quyện cùng vị dừa béo của bánh tráng và mùi thơm mỡ hành, ngon nuốt lưỡi luôn á!

4. Chấm nước thịt kho, cá kho kẹo ngày mưa – Món ăn mộc mạc cực hao cơm

Món này nghe có vẻ lạ với người ngoại tỉnh, nhưng với dân xứ Nẫu tụi mình, đây là món "cứu đói" những ngày mưa bão dầm dề. Nhà có nồi thịt kho tàu hoặc cá nục kho tiêu kẹo quánh, nước kho sền sệt, mỡ màng.

Không cần cơm nóng, chỉ cần bẻ miếng bánh tráng nước dừa nướng, chấm ngập vào phần nước kho đậm vị đó. Bánh tráng hút phần nước kho béo ngậy nhưng vẫn giữ được độ giòn sần sật, ăn kèm với chút hành tiêu trong nồi kho thì ấm lòng vô cùng. Món ăn mộc mạc vậy đó mà hao bánh tráng, hao mồi kinh khủng. Nếu ai hỏi bánh tráng nước dừa ăn với gì ngon vào ngày mưa thì câu trả lời chính là đây.

5. Nhúng nước cuốn thịt luộc rau muống – Biến tấu độc lạ ít người biết

Ai bảo bánh tráng nước dừa chỉ để nướng? Đợi chút, để người Hoài Nhơn chỉ bạn cách ăn này. Bánh tráng nước dừa sống (chưa nướng), bạn đem nhúng nước cho mềm đều. Vì bánh dày nên nhúng hơi lâu một chút, khi mềm bánh sẽ có độ dai mềm rất lạ, không bị bở rách đâu.

Lấy miếng bánh đã nhúng nước đó, xếp lên cọng rau muống chẻ giòn, vài lát thịt ba chỉ luộc vừa chín tới, thêm chút giá đỗ rồi cuộn chặt lại. Chấm món này vào chén mắm đục (mắm nêm) hoặc nước mắm tỏi ớt chanh. Vị dừa trong bánh tráng nhúng nước ngấm ra làm miếng cuốn ngọt lịm, bùi bùi, kết hợp với rau muống giòn sần sật ăn thanh mát, không hề bị ngấy. Đây là một trong những món ăn với bánh tráng nước dừa độc đáo nhất mà bạn nên thử một lần.

Mẹo nướng bánh tráng nước dừa phồng đều, vàng óng bằng nồi chiên không dầu hoặc bếp than

Bánh tráng nước dừa Hoài Nhơn ngon nhất là khi nướng chín đều, không bị sượng và không bị cháy. Mình xin chia sẻ hai cách nướng mà mình hay làm tại nhà:

• Nướng bằng bếp than truyền thống (Ngon nhất): Bạn phải đợi than đượm hồng, không còn khói đen. Khi nướng, tay phải quạt đều, tay trái xoay bánh liên tục. Phải lật mặt bánh liên tục để hơi nóng làm chín phần bột mì bên trong, giúp bánh phồng xốp đều. Khi thấy bánh chuyển sang màu vàng óng, nổi các hạt bong bóng nhỏ và có mùi thơm phức là được.
• Nướng bằng nồi chiên không dầu (Tiện lợi): Vì bánh tráng nước dừa to và dày, bạn nên dùng kéo cắt bánh ra làm 4 phần. Xếp các miếng bánh vào giỏ chiên, lưu ý không xếp chồng quá dày. Set nhiệt độ ở mức 160°C - 180°C trong vòng 3 phút. Sau đó, lật mặt bánh và nướng thêm 1 - 2 phút nữa. Bánh nướng bằng nồi chiên không dầu vẫn giữ được độ phồng, giòn tan và cực kỳ sạch sẽ, tiện lợi cho các bạn ở chung cư.

Cách bảo quản bánh tráng nước dừa đã nướng chín giữ nguyên độ giòn, không bị ỉu

Nhiều khi hứng lên nướng nhiều quá ăn không hết, hoặc lỡ tay bẻ ra mà để ngoài gió một xíu là bánh bị mềm, yểu ăn mất ngon. Người dân quê mình có mẹo nhỏ này giúp bảo quản bánh đã nướng giòn rau ráu cả tuần:

• Chờ bánh nguội hoàn toàn: Sau khi nướng xong, tuyệt đối không được bỏ vào bọc liền. Hãy để bánh trên rổ khoảng 10 - 15 phút cho bánh nguội hẳn. Nếu bỏ vào túi lúc nóng, hơi ẩm bốc lên sẽ làm bánh bị mềm nhũn ngay.
• Bọc kín bằng túi nilon hoặc hộp kín: Cho bánh đã nguội vào một chiếc túi nilon sạch, dày, buộc thật chặt miệng túi để cách ly hoàn toàn với không khí. Nếu có hộp nhựa lớn hoặc hũ thủy tinh có nắp gioăng cao su thì càng tốt.
• Mẹo chữa cháy khi bánh bị ỉu: Nếu lỡ để bánh bị gió vào làm mềm, bạn đừng vội vứt đi. Hãy cho miếng bánh đó vào lò vi sóng quay khoảng 30 giây đến 1 phút, hoặc bỏ vào nồi chiên không dầu sấy lại ở nhiệt độ 150°C trong 2 phút. Bánh sẽ rút hết hơi ẩm và giòn rụm trở lại như mới nướng.

Hy vọng với những chia sẻ đậm chất địa phương của mình, các bạn đã tìm được câu trả lời cho câu hỏi những món ăn với bánh tráng nước dừa nào ngon nhất. Nếu có dịp ghé qua Hoài Nhơn, Bình Định, nhớ ghé sắm vài ràng bánh tráng về thử ngay các cách trên nhé, đảm bảo ghiền quên đường về luôn đó!