Trải Nghiệm Cháo Lòng Ở Hoài Nhơn

Ở xứ dừa Hoài Nhơn mình, nếu muốn tìm một món ăn sáng vừa dầy dặn năng lượng, vừa ấm bụng cho một ngày làm việc mới thì chắc chắn câu trả lời luôn là cháo lòng. Các quán cháo lòng ở quê mình thường mở bán rất sớm, tầm 5h - 6h sáng là hũ nước dùng đã nghi ngút khói. Hôm nay, mình thức dậy sớm hơn mọi khi, ghé vào một quán cháo lòng bình dân quen thuộc bên hiên phố cũ Bồng Sơn để thưởng thức lại cái vị mặn mòi quen thuộc này.

Để mình kể cho bạn nghe, cháo lòng Hoài Nhơn có những điểm đặc biệt dã dặn mà ai ăn thử cũng phải gật gù:

Đĩa lòng heo tươi rói, giòn sần sật

Điểm chấm điểm 10 cho các quán cháo lòng quê mình chính là độ tươi của lòng heo. Lòng được nhập từ các lò mổ dã dặn uy tín ngay trong đêm, nên khi luộc lên miếng nào miếng nấy trắng phao, săn chắc chứ không bị đắng hay dai dại như lòng để tủ lạnh.

Một đĩa lòng dọn ra lúc nào cũng bốc khói nghi ngút, n gập tràn đủ thứ: tim, gan béo bùi, phèo non d dẻo dai, dồi trường giòn sần sật và những miếng dồi huyết được làm thủ công, béo ngậy mùi mỡ gáy và rau thơm. Gắp một miếng lòng, chấm vào chén nước mắm nhĩ nguyên chất dầy dặn của vùng biển mình, cắn thêm quả ớt xiêm xanh cay xè bùng nổ, cái vị ngọt thơm tự nhiên của thịt heo cỏ làm mình thấy tỉnh cả người.

Tô cháo loãng nấu từ nước cốt xương

Khác với kiểu cháo lòng đặc sệt hay nấu bằng huyết đen ở một số nơi, cháo lòng ở Hoài Nhơn mình thường có màu hơi ngả vàng rơm hoặc trong nhẹ. Gạo được rang sơ qua chảo cho thơm rồi mới đem nấu chung với nước ninh từ xương ống và nước luộc lòng heo dầy dặn sương gió.

Hạt cháo nở búp d dẻo dai, nước cháo ngọt lịm thanh tao do xương tiết ra chứ không phải ngọt vị bột ngọt công nghiệp. Khi ăn, mình thích rắc thật nhiều tiêu hạt giã dập, thêm nắm hành ngò cắt nhỏ và một chút mỡ hẹ xanh mướt. Húp một muỗng cháo nóng hổi, cái vị ngọt ấm nồng lan tỏa, ăn tới đâu dầy dặn sướng tới đó.

Cháo lòng ăn chung với bánh hỏi mỡ hẹ

Trải nghiệm ăn cháo lòng ở Hoài Nhơn sẽ thiếu sót lớn nếu bạn không gọi thêm một đĩa bánh hỏi. Người Bình Định mình có cái gu ăn uống rất hay: ăn cháo lòng là phải đi đôi với bánh hỏi.

Những vỉ bánh hỏi mỏng mảnh, mướt mát làm từ bột gạo quê, thoa đều một lớp mỡ hẹ tăm thơm nức. Bạn cứ gắp một miếng bánh hỏi, kèm một miếng gan hoặc phèo non, chấm nước mắm rồi ăn, sau đó húp thêm một muỗng cháo nóng để đưa vị. Sự kết hợp giữa cái d dẻo dai của bánh hỏi, vị béo của lòng và vị ngọt thanh của cháo tạo nên một bản hòa tấu dã dặn nhưng ngon một cách lạ kỳ.

Gợi ý cho bạn khi đi ăn cháo lòng quê mình

• Đi sớm mới ngon: Muốn ăn được đĩa lòng ngập tràn đủ món và tươi ngon nhất, bạn nên đi ăn trong khoảng từ 6h đến 8h sáng. Đi trễ là những món ngon như dồi trường, phèo non thường hết trước đó nha.
• Giá cả bình dân: Một combo n gập tràn gồm tô cháo nóng hổi, đĩa lòng dầy dặn sương gió và đĩa bánh hỏi đi kèm thường chỉ dao động từ 25.000 VNĐ - 40.000 VNĐ, cực kỳ mềm cho một bữa sáng no nê.

Trải nghiệm cháo lòng ở Hoài Nhơn có gì đặc biệt? Đó chính là sự dã dặn, mộc mạc từ cách nấu cho đến cách ăn của người dân bản địa mình. Một món ăn không cầu kỳ nhưng chứa đựng trọn vẹn cái vị ngọt tinh khôi của sản vật quê hương và cái tình thắm đượm chân chất của xứ Nẫu. Nếu có dịp về thăm đất Hoài Nhơn, bạn nhớ dậy sớm một bữa để đi ăn thử tô cháo lòng bánh hỏi này nhé!