Lần Đầu Ăn Bánh Dây Bồng Sơn Hoài Nhơn Có Gì Đặc Biệt?

Nếu có ai đó hỏi tôi rằng: "Đến Bồng Sơn, Hoài Nhơn nên ăn gì vào buổi xế chiều?", câu trả lời của tôi chắc chắn không phải là những món cao lương mỹ vị, mà chính là một dĩa Bánh dây (nhiều du khách phương xa hay gọi vui là bún dây). Đây là món ăn dã dặn mộc mạc, bình dị đến mức bạn chỉ có thể tìm thấy tại các gánh hàng rong hoặc các quán ăn nhỏ nép mình bên hiên phố cũ Bồng Sơn.

Đối với những ai lần đầu tiên nhìn thấy món ăn này, bánh dây sẽ mở ra một hành trình khám phá ẩm thực đầy bất ngờ và thú vị. Hãy cùng giải mã xem dĩa bánh quê này có gì mà lại khiến người dân xứ Nẫu tự hào đến thế!

Ấn tượng đầu tiên: Ngoại hình độc lạ của những "sợi dây thừng" vàng óng

Cái tên "Bánh dây" xuất phát từ chính hình dáng dầy dặn của món ăn. Khi dọn ra bàn, bánh không tách rời từng sợi như bún hay phở mà kết lại với nhau thành từng vỉ, từng búi nhỏ đan xen như những sợi dây thừng thanh mảnh.

Điều làm tôi ngạc nhiên nhất chính là màu vàng rơm nhạt vô cùng đặc trưng của sợi bánh. Cứ ngỡ người ta dùng bột nghệ hay màu thực phẩm, nhưng hỏi ra mới biết, màu vàng này được dệt nên hoàn toàn thủ công từ công đoạn ngâm gạo với nước tro củi. Người thợ làm bánh tại Hoài Nhơn phải lên rừng kiếm củi gỗ già về đốt lấy tro, đem sàng lọc kỹ rồi lấy nước trong đó ngâm gạo tẻ. Nhờ thứ nước tro dã dặn này mà sợi bánh không chỉ có màu đẹp tự nhiên mà còn mang một mùi thơm hoang hoải của khói bếp quê nhà.

Hương vị bùng nổ: Bản hòa tấu giữa dẻo dai, béo bùi và đậm đà

Cách thưởng thức bánh dây Bồng Sơn vô cùng mộc mạc. Người bán sẽ dùng tay tước nhẹ từng vỉ bánh dây xếp vào dĩa, sau đó thoa lên một lớp mỡ hẹ xanh mướt, sực nức hương thơm (người Bình Định chuộng dùng hẹ tăm lá nhỏ vì nó thơm và cay nồng hơn hành lá). Cuối cùng là một nắm đậu phộng rang giã dập vàng ruộm rắc đều lên trên.

Ăn kèm với bánh dây là một đĩa rau sống n gập tràn thanh dã gồm giá đỗ, dưa leo xắt mỏng và các loại rau thơm đồng nội, cùng với một chén nước mắm chua ngọt pha khéo.

Cảm giác miếng cắn đầu tiên: Thật sự khó tả! Sợi bánh khi nhai có độ dẻo dai sần sật, chắc thịt chứ không hề bị bở bùng bục. Vị béo ngậy tan chảy của mỡ hẹ quyện cùng cái bùi bùi, giòn rụm của đậu phộng rang làm kích thích vị giác cô cùng. Khi chan đều chén nước mắm tỏi ớt chua ngọt dịu nhẹ vào dĩa, gắp một đũa n gập tràn cả bánh lẫn rau sống, tất cả hương vị mặn - ngọt - béo - bùi - thanh mát hòa quyện hoàn hảo, khiến tôi càng ăn càng cuốn mà không hề có cảm giác ngán.

Đi tìm cái "Tâm" và cái "Tầm" của nghề làm bánh dây truyền thống

Là chuyên gia am hiểu ẩm thực Hoài Nhơn, tôi muốn chia sẻ thêm để bạn thấy trân quý hơn dĩa bánh dây có giá chỉ từ 15.000 VNĐ - 20.000 VNĐ này. Quy trình làm ra nó là cả một nghệ thuật đòi hỏi sự dầy dặn kinh nghiệm:

• Gạo sau khi ngâm nước tro đem xay thành bột nước, rồi phải qua khâu "bồng" bột (ép ráo nước) để thu được khối bột đặc mịn.
• Người thợ phải liên tục dùng tay nhồi, giáo bột trên bếp lửa cho chín tái, sau đó cho vào khuôn đồng để ép thành những sợi bánh nhỏ li ti chảy xuống vỉ tre.
• Những vỉ bánh này tiếp tục được đem đi hấp cách thủy trên lửa lớn. Lửa phải đều, thợ phải canh giờ thật chuẩn thì bánh ra lò mới đạt được độ dai sần sật "bất bại" độc nhất vô nhị.

Kinh nghiệm bỏ túi khi đi ăn bánh dây tại Bồng Sơn

Nếu có dịp ghé thăm thị xã biển Hoài Nhơn, để có một trải nghiệm ăn bánh dây trọn vẹn nhất, bạn hãy lưu lại một vài bí kíp tin cậy sau:

• Thời điểm ăn ngon nhất: Người bản địa thường ăn bánh dây vào buổi sáng sớm như một món điểm tâm nhẹ nhàng, hoặc tầm 3h chiều đến chập tối như một thức quà ăn xế.
• Tọa độ tìm kiếm: Bạn chỉ cần di chuyển quanh khu vực nội ô phường Bồng Sơn, dọc các con đường gần Chợ Bồng Sơn cũ, hỏi thăm bất kỳ người dân nào về quán bánh dây ngon, họ sẽ chỉ bạn đến những gánh hàng dã dặn lâu năm của các dì, các mợ – nơi hương vị được giữ nguyên bản nhất.

Lần đầu ăn bánh dây ở Bồng Sơn, Hoài Nhơn không chỉ đơn thuần là thưởng thức một món ăn mới, đó còn là cái chạm nhẹ vào nét văn hóa ẩm thực dã dặn, mộc mạc nhưng dạt dào tình cảm của con người xứ Nẫu. Nếu có hành trình về với Bình Định, bạn nhất định phải dành một buổi chiều thong thả để tự mình trải nghiệm dĩa bánh nước tro đượm mùi mỡ hẹ tuyệt vời này nhé!