Bánh ít lá gai Bình Định

Mua sản phẩm tại đây!

Bánh Ít Lá Gai Bình Định

55.000đ - 105.000đ

Mấy đứa bạn ở phố mỗi lần có dịp ghé Hoài Nhơn quê mình chơi, lúc chuẩn bị hành lý đi vào lại là tụi nó lật đật dặn liền: "Ê em, nhớ dắt tao ra chợ kiếm mấy chục cái bánh ít lá gai xách tay vô làm quà nha, cái bánh gì mà dẻo quánh, ngọt thanh ăn dính cứng ngắc hà!". Mình nghe xong liền cười khà khà rồi bảo: "Gớm, tụi bây tinh mắt đấy, bánh ít lá gai quê tao hông chỉ ngon cái bụng thôi đâu, mà nó còn chứa đựng cả cái nghĩa, cái tình mộc mạc của con người xứ nẫu trong đó nữa á!".

Nhiều người ở xa cứ thắc mắc hông biết vì sao miếng bánh đen thui thùi lùi vậy mà ai ăn vô cũng ghiền. Để giúp mọi người hiểu hết cái hay cũng như tự tay làm được mẻ bánh chuẩn vị tại nhà, hôm nay mình sẽ review thực tế và chia sẻ cách làm bánh ít lá gai chi tiết từ A đến Z nhen!

Bánh ít lá gai – Thức quà quê gói trọn ân tình của người xứ Nẫu

"Muốn ăn bánh ít lá gai..." – Hương vị gây thương nhớ từ câu ca dao xưa

Từ hồi còn nhỏ xíu, tụi mình đã được nghe bà, nghe mẹ ru bên nôi bằng câu ca dao quen thuộc: "Muốn ăn bánh ít lá gai/ Lấy chồng Bình Định cho dài đường đi..." Câu ca ấy hông biết có từ bao giờ, chỉ biết rằng chiếc bánh ít lá gai Bình Định đã âm thầm đi vào đời sống của bà con từ thế hệ này sang thế hệ khác. Chiếc bánh mộc mạc, chân phương nhưng lại có sức níu chân du khách đến lạ kỳ. Cái vị ngọt thanh của đường đen, vị béo bùi của dừa, vị cay nồng ấm bụng của gừng già quyện cùng cái dẻo mịn của nếp ngự làm người ta ăn một miếng là nhớ mãi hông thôi.

Ý nghĩa đặc biệt của chiếc bánh hình tháp trong mâm cỗ cưới hỏi, giỗ chạp

Ở Bình Định quê mình, chiếc bánh ít lá gai hông đơn thuần là món ăn chơi ngày thường. Nó là linh hồn, là thứ dứt khoát phải có mặt trên mâm cỗ vào các dịp đại hỷ như cưới hỏi, đám hỏi, hay những ngày giỗ chạp trang nghiêm.

Chiếc bánh được vuốt ve, gói ghém thành hình tháp có đáy vuông, đỉnh nhọn hướng lên trời – mô phỏng theo hình dáng những ngôi tháp Chăm cổ kính, uy nghiêm đứng sừng sững giữa đất trời Bình Định. Trong lễ cưới hỏi, đĩa bánh ít lá gai chính là lời chúc phúc của cha mẹ hai bên, mong cho tình nghĩa vợ chồng luôn dẻo dai, bền chặt và ngọt ngào như chính hương vị của chiếc bánh quê hương.

Hướng dẫn cách làm bánh ít lá gai dẻo mịn, thơm ngon tại nhà

Làm bánh ít nhìn thì có vẻ kỳ công vậy thôi chứ nếu bạn nằm lòng các quy trình mộc mạc sau, bảo đảm mẻ bánh ra lò sẽ đen bóng bẩy và dẻo mịn vô cùng.

Bước 1: Cách sơ chế, luộc và giã lá gai mịn màng (Bí quyết tạo màu đen tuyền bóng bẩy)

Lá gai chọn những lá già vừa phải, đem tước bỏ hết phần gân lá và cuống lá, rửa sạch bách bụi bẩn. Tiếp theo, đem luộc lá gai cho thật chín nhừ cùng một chút xíu muối.

Vớt lá ra, vắt cho thật ráo nước. Bí quyết thực tế để vỏ bánh có màu đen tuyền bóng bẩy và mịn màng là bạn phải chịu khó cho lá gai vào cối đá và giã thật nhuyễn, giã cho đến khi lá gai dính kết lại thành một khối mịn như nhung. Công đoạn này hơi hao mồ hôi một chút nhưng bù lại lớp vỏ bánh làm ra sẽ láng o, hông bị lợn cợn xác lá nhen.

Bước 2: Sên nhân bánh (Nhân dừa nạo béo ngậy hoặc nhân đậu xanh giã nhuyễn quyện vị gừng)

Tùy theo sở thích của gia đình mà bạn chọn làm nhân dừa hoặc nhân đậu xanh:

• Nhân dừa: Chọn dừa già vừa phải (dừa rám vỏ), nạo thành từng sợi nhỏ. Cho đường chài (đường bát Bình Định) vào nấu tan chảy, thảy dừa sợi và một ít gừng già giã nhuyễn vào sên đều tay trên lửa nhỏ cho đến khi sợi dừa trong veo, dẻo quánh lại là được.
• Nhân đậu xanh: Đậu xanh cà vỏ ngâm mềm, hấp chín rồi đem giã nhuyễn. Cho vào chảo sên cùng đường và nước cốt gừng cho đến khi hỗn hợp khô ráo, có thể vo lại thành từng viên tròn nhỏ xíu nịnh miệng.

Bước 3: Kỹ thuật nhồi bột nếp và tạo hình bánh

Dùng bột nếp thượng hạng trộn đều với phần lá gai đã giã nhuyễn và nước đường nấu ấm. Tiến hành dùng tay nhồi thật đều, thật kỹ cho đến khi khối bột trở nên dẻo mịn, đàn hồi tốt và hông còn dính tay nữa.

Chia bột thành từng cục nhỏ bằng quả chanh, ấn dẹt ra rồi đặt viên nhân dừa hoặc đậu xanh vào giữa. Khéo léo túm các mép bột lại, vo tròn sao cho lớp vỏ bọc kín hoàn toàn phần nhân bên trong. Bạn nhớ xoa một lớp dầu phụng (dầu lạc) mỏng xung quanh viên bột để lát nữa hấp xong bánh hông bị dính chặt vô lá chuối nha.

Bước 4: Cách xếp lá chuối gói bánh hình tháp vuông vức và đem hấp chín

Lá chuối phơi nắng hoặc chần sơ qua nước sôi cho mềm dai, lau sạch sẽ rồi cắt thành từng miếng hình vuông. Bạn khoanh miếng lá chuối thành một hình phễu (hình nón), thả viên bột vào trong.

Tiếp theo, khéo léo bẻ các góc lá chuối ở phần đáy cuộn chặt lại thành một hình tháp có 4 cạnh vuông vức, đáy phẳng lỳ có thể đứng vững trên mâm. Xếp bánh vào xửng hấp trên lửa lớn trong khoảng 25 - 30 phút. Khi ngửi thấy mùi thơm phức của nếp, của lá gai và lá chuối quyện vào nhau là bánh đã chín đều rồi đó hà!

Bánh ít lá gai để được bao nhiêu ngày và cách bảo quản đúng cách

Vì bánh ít lá gai quê mình được làm hoàn toàn bằng nguyên liệu tự nhiên, hông xài bất kỳ một chút chất bảo quản nào, nên thời gian để bánh ở nhiệt độ thường bên ngoài chỉ khoảng từ 3 đến 5 ngày thôi nghen.

Nếu ăn hông hết liền, kinh nghiệm thực tế của tụi mình là bạn bọc kín bánh rồi bỏ vô ngăn mát tủ lạnh để bảo quản được tầm 10 - 15 ngày. Khi nào thèm ăn, bạn chỉ cần lấy bánh ra đem đi hấp cách thủy lại vài phút, hoặc bỏ vô lò vi sóng quay sơ qua là bánh lại dẻo quánh, dừa sần sật béo bùi như mới xuất lò liền hà!

Mua bánh ít lá gai Bình Định ở đâu ngon? Top các lò bánh truyền thống uy tín

Nếu có dịp đi ngang qua thị trấn Bồng Sơn hay dọc quốc lộ qua Hoài Nhơn, bạn sẽ thấy rất nhiều sạp bánh treo lủng lẳng. Để trả lời cho câu hỏi Bánh ít lá gai mua ở đâu ngon, người địa phương tụi mình thường mách nhau tìm đến các lò bánh truyền thống lâu đời:

• Lò bánh ít lá gai Bà Dư (Tuy Phước): Nổi tiếng bậc nhất đất võ về độ dẻo mịn và uy tín trăm năm.
• Các lò bánh truyền thống tại chợ Bồng Sơn (Hoài Nhơn): Bánh ở đây được bà con làm thủ công hằng ngày, bánh mới liên tục, nhân dừa gừng thơm nức mũi chuẩn vị đồng quê mộc mạc.
• Mẹo nhỏ: Bạn nên chọn mua ở những lò bánh có tiếng, người mua ra vào tấp nập để bảo đảm mua được những chiếc bánh mới ra lò trong ngày, hông sợ dính phải bánh cũ để lâu ngày bị chua nhân nhen.

Bánh ít lá gai giá bao nhiêu? (Cập nhật giá bán lẻ và sỉ mới nhất)

Món quà quê này có mức giá vô cùng chân phương và hạt dẻ, phù hợp túi tiền của tất cả mọi người:

• Giá bán lẻ: Hiện tại dao động khoảng từ 4.000đ đến 6.000đ/cái tùy theo kích cỡ bánh lớn nhỏ và tùy loại nhân dừa hay nhân đậu xanh.
• Giá bán sỉ (cho các bạn mua số lượng lớn làm quà hoặc đám tiệc): Thường dao động từ 3.000đ đến 3.500đ/cái khi đặt từ 100 cái trở lên trực tiếp tại các lò bánh truyền thống. Mức giá này siêu mềm cho một thức quà làm thủ công kỳ công luôn á!

Chiếc bánh ít lá gai Bình Định tuy mộc mạc, chân phương nhưng lại chứa đựng trọn vẹn cái hồn cốt ẩm thực và cái tình nồng hậu của con người xứ nẫu mình. Chỉ cần bạn nằm lòng các bước luộc giã lá gai và kỹ thuật sên nhân dừa gừng là bảo đảm mẻ bánh ra lò dẻo mịn ngon đón tim liền.

Hy vọng qua bài review chia sẻ thực tế này, bạn đã dắt túi được một công thức chuẩn chỉnh và hiểu thêm về nét đẹp văn hóa của món bánh hình tháp độc đáo này. Nếu có dịp ghé thăm Bình Định, bạn nhớ dứt khoát phải mua vài chục cái bánh ít lá gai chính gốc về thưởng thức và làm quà cho người thân nhen! Chắc chắn hương vị dẻo thơm ngọt ngào này sẽ hông làm cái bụng của bạn thất vọng đâu hà!