Bánh Cuốn Cây Sanh

Giới thiệu

Nếu có dịp hỏi một người dân bản địa tại thị xã Hoài Nhơn, Bình Định về một món ăn xế chiều vừa ngon, vừa no bụng lại mang đậm phong vị địa phương, câu trả lời bạn nhận được chắc chắn sẽ là bánh cuốn Bình Định (hay còn gọi là bánh tráng cuốn). Và một trong những cái tên "vàng" trong làng bánh cuốn tại đây chính là Quán Bánh Cuốn Cây Sanh. Đây là điểm dừng chân lý tưởng để bạn khám phá nét độc đáo của món cuốn miền Trung đầy nắng gió.

Không giống như bánh cuốn tráng nóng kèm mộc nhĩ của miền Bắc hay bánh ướt cuốn thịt nướng, món bánh cuốn tại quán Cây Sanh là một sự kết hợp tổng hòa của rất nhiều nguyên liệu dã dặn tạo nên một "cuốn bánh khổng lồ" siêu chất lượng.

Mỗi cuốn bánh tại quán Cây Sanh được cuốn bằng một chiếc bánh tráng mỏng nhúng nước cho dẻo dai. Bên trong là sự kết hợp hoàn hảo của:

• Thịt nướng / lụi nướng: Được tẩm ướp đậm đà, nướng cháy cạnh thơm nức trên bếp than hồng.
• Chả ram tôm đất giã: Những cuốn chả ram nhỏ xíu được rán giòn tan, chính cái giòn rụm này tạo nên cấu trúc nhai cực kỳ thú vị khi ăn.
• Trứng luộc xắt miếng và chả lụa: Tăng thêm vị béo bùi và độ dầy dặn cho cuốn bánh.
• Rau sống xanh mát: Gồm dưa leo, giá đỗ, rau thơm, xà lách giúp cân bằng vị giác và không hề bị ngán.

Sự thành bại của món bánh cuốn xứ Nẫu nằm 80% ở chén nước chấm, và quán Cây Sanh đã hoàn toàn chinh phục thực khách nhờ điều này. Nước chấm ở đây không phải là nước mắm tỏi ớt chua ngọt thông thường, mà là nước sốt tương đậu phộng (lạc) được chế biến theo công thức gia truyền. Đậu phộng được xay nhuyễn mịn, nấu cùng gan heo, thịt băm và các gia vị địa phương tạo nên một loại nước sốt sánh đặc, màu vàng bã trầu, có vị béo bùi, ngọt thanh và cay nhẹ cực kỳ kích thích vị giác.