Thưởng Thức Bún Chả Cá Ở Hoài Nhơn

Ở Hoài Nhơn mình, nếu buổi chiều tụi mình hay rủ nhau đi ăn bánh bèo nóng, ốc hút dã dặn thì buổi sáng sớm, món ăn quốc dân được lòng từ người già đến trẻ nhỏ chính là một tô bún chả cá. Chẳng cần phải vào những nhà hàng sang trọng, cứ ghé vào một quán nhỏ bình dân ven đường vắng, nép mình dưới bóng dừa lộng gió là bạn đã có thể thưởng thức trọn vẹn cái phong vị dầy dặn sương gió của biển cả quê mình.

Hôm nay dậy sớm, mình dắt bạn đi ăn một tô bún chả cá dã dặn để xem món ăn này ở Hoài Nhơn có gì mà làm người ta thương nhớ đến vậy nhé!

Miếng chả cá quết tay dẻo dai, đậm đà từ biển khơi

Điều đầu tiên làm nên cái hồn cho tô bún chả cá Hoài Nhơn chính là chất lượng của miếng chả. Nhờ có các cảng cá lớn như Tam Quan Bắc, Hoài Hương, nguồn cá dã dặn mang về mỗi đêm luôn tươi rói, bóng bẩy.

Chủ quán thường chọn cá thu, cá rựa hoặc cá mối tươi về nạo lấy thịt, rồi đem giã và quết bằng tay dầy dặn kinh nghiệm cùng chút muối, tiêu hạt, tỏi ớt.

• Chả cá chiên: Những bánh chả được chiên vàng ươm trong chảo dầu phụng, vỏ ngoài hơi dai nhẹ nhưng bên trong thịt cá d dẻo dai, béo bùi và thơm phức.
• Chả cá hấp: Miếng chả hấp thì có màu trắng ngà, đượm một lớp lòng đỏ trứng gà trên bề mặt, khi ăn cảm nhận rõ vị ngọt lịm thanh thuần tinh khôi của thịt cá nguyên bản.

Gắp một miếng chả cá chấm vào chén nước mắm nhĩ nguyên chất dầy dặn của vùng biển mình, cắn thêm tép tỏi sống, cái vị ngọt dai sần sật làm vị giác bừng tỉnh ngay lập tức.

Nước dùng ngọt thanh tinh khiết, không chuộng dầu mỡ

Nhiều nơi người ta nấu nước bún bằng xương heo để lấy độ béo, nhưng bún chả cá chuẩn vị Hoài Nhơn tụi mình lại chuộng cái vị ngọt thanh tự nhiên từ xương cá và đầu cá luộc.

Người thợ nấu bún đem ninh phần xương cá lọc lại cho thật kỹ, vớt bọt liên tục để nước dùng trong veo, ngọt lịm d dã dặn mà không hề bị tanh. Để tô bún thêm phần bắt mắt và dã dặn, người ta cho thêm vài lát cà chua chín đỏ, vài miếng thơm (dứa) xắt mỏng để tạo vị chua thanh tự nhiên, trung hòa cái vị mặn mòi của biển. Húp một muỗng nước dùng nóng hổi, vị ngọt thanh mát lan tỏa khắp cổ họng, ăn tới đâu thấy nhẹ lòng tới đó.

Cách thưởng thức: Ngập tràn rau sống và cay xè vị ớt

Ăn bún chả cá ở Hoài Nhơn là phải đi đôi với một rổ rau sống đồng nội dầy dặn: nào là xà lách xắt nhỏ, giá đỗ thanh mát, bắp chuối bào và không thể thiếu vài cọng rau răm thơm nồng.

Khi tô bún nóng hổi dọn ra, mình thích cho thật nhiều rau sống vào tô, rưới thêm muỗng nước mắm tỏi ớt nhĩ sánh đặc và giã thêm vài quả ớt xiêm xanh. Sức nóng của nước lèo làm rau sống chín tái, quyện cùng vị cay nồng nàn của tiêu hạt và ớt làm người ăn phải hít hà, xuýt xoa. Bẻ thêm miếng bánh tráng mè dầy dặn nướng giòn rụm thả vào tô bún để xúc chả cá ăn kèm thì quả thực là ngon "hết sẩy"!

• Giá cả siêu bình dân: Một tô bún chả cá n gập tràn chả chiên chả hấp ở quê mình chỉ dao động từ 15.000 VNĐ - 25.000 VNĐ, mức giá quá đỗi mộc mạc cho một bữa sáng chất lượng.
• Thời điểm ăn ngon: Bạn nên đi ăn từ tầm 6h đến 8h sáng, lúc này nước dùng vừa tới độ ngọt nhất và chả cá cũng mới vừa ra lò nóng hổi, d dẻo dai dã dặn nhất.

Thưởng thức bún chả cá ở Hoài Nhơn mang đến một trải nghiệm dã dặn, mộc mạc nhưng đậm đà thắm đượm tình quê. Không cần gia vị cầu kỳ, món ăn chinh phục người ta bằng chính cái tươi ngon của sản vật biển khơi và lòng hiếu khách chân chất của con người xứ Nẫu dầy dặn sương gió. Nếu có dịp về thăm đất dừa Bình Định, bạn nhớ ghé lại bên đường làm một tô bún chả cá nóng hổi để tự mình trải nghiệm nhé!