Nguồn gốc kẹo đậu phộng Bình Định

Mua sản phẩm tại đây!

Kẹo Đậu Phộng Bình Định

15.000₫

Cứ mỗi bận có dịp đón mấy người bạn ngoài Bắc hay vùng Khu 4 cũ (như Nghệ An, Hà Tĩnh) ghé chơi Hoài Nhơn quê mình, sau khi dạo quanh một vòng mấy rặng dừa xanh mát, tụi nó lại kéo tay mình đòi đi mua bằng được mấy xấp Kẹo đậu phộng Bình Định (ở quê mình bà con hay gọi chân phương là kẹo đậu phụng). Mấy đứa bạn cứ cầm chiếc bánh kẹo tròn trịa trên tay, ngắm nghía lớp mè rang, lớp dừa bào phủ bên trên rồi tấm tắc bảo: "Phải mua mấy xấp này mang về quê liền, để cho mấy cụ ở nhà ăn đối chứng xem kẹo đậu phụng trong này với kẹo Cu Đơ ngoài mình khác nhau thế nào chứ!".

Nhìn miếng kẹo đậu phụng mộc mạc, có giá chỉ vài ba ngàn đồng bán đầy ở các tiệm đặc sản vỉa hè vậy thôi, chứ đằng sau nó là cả một câu chuyện dài về nguồn gốc gắn liền với đôi bàn tay khéo léo của các nghệ nhân làng nghề ở Hoài Nhơn. Hôm nay, nhân một chiều hoàng hôn lộng gió, ngồi nhâm nhi miếng kẹo giòn rụm bên ấm trà nóng, mình sẽ kể cho mọi người nghe thiệt chi tiết về nguồn gốc và sự độc đáo của món kẹo quê hương này dưới góc nhìn của một người bản địa nha!

1. Nguồn gốc kẹo đậu phộng Bình Định bắt nguồn từ đâu?

Nói về nguồn gốc của kẹo đậu phộng Bình Định, món ăn này hông có một mốc lịch sử cụ thể nào ghi trong sử sách cao sang đâu hà. Nó bắt nguồn từ chính đời sống nông nghiệp chắt chiu, từ cái tánh "có gì xài nấy" nhưng lại cực kỳ sáng tạo của bà con nông dân tại các làng nghề thủ công truyền thống ở huyện Hoài Nhơn quê mình.

Hoài Nhơn từ xưa đã nổi tiếng với đất cát pha phù sa dọc dòng sông Lại Giang, cực kỳ hợp cho cây đậu phộng phát triển, cho ra những hạt đậu tròn mẩy, béo ngậy. Bên cạnh đó, xứ dừa Tam Quan (Hoài Nhơn) lại là thủ phủ của dừa, còn các làng nghề thì luôn sẵn lò nấu mạch nha nếp dẻo quánh thơm lừng. Từ những nguyên liệu trù phú của quê hương, các mẹ, các dì ở làng nghề mới nghĩ ra cách kết hợp chúng lại với nhau để làm nên một thứ kẹo ngọt lành cho con nít ăn chơi những lúc lỡ bữa chiều.

Cứ thế, từ gian bếp nhỏ của các gia đình, món kẹo này được nhân rộng ra thành các lò kẹo thủ công có tiếng. Cho đến ngày nay, những nhãn hiệu kẹo đậu phụng Bình Định ngon nhất, uy tín nhất, được người dân xứ nẫu tín nhiệm từ đời này sang đời khác như Thùy Trâm, Như Ý... đều có xuất xứ từ chính các làng nghề mộc mạc này ở Hoài Nhơn.

2. Sự khác biệt độc đáo giữa kẹo đậu phụng Bình Định và kẹo Cu Đơ

Rất nhiều du khách, đặc biệt là các bác ở miền ngoài vào, thường nhầm tưởng kẹo đậu phộng ở đâu cũng giống nhau. Nhưng thiệt ra, nguồn gốc cách làm và gu ăn uống của người Bình Định đã tạo nên một món kẹo có "nhân dạng" hoàn toàn khác biệt so với loại kẹo cùng loại ở một số địa phương thuộc Khu 4 cũ – hay người ta còn gọi là kẹo Cu Đơ.

• Về thành phần chất tạo ngọt: Nếu kẹo Cu Đơ ngoài miền Trung chuộng cái vị dẻo quánh, đậm đặc của mật mía nguyên chất, thì kẹo đậu phụng Hoài Nhơn Bình Định lại xài mạch nha nếp quyện với đường phèn. Sự kết hợp này làm cho thớ mật của kẹo Bình Định có màu vàng óng như hổ phách, vị ngọt thanh thanh, trong trẻo chứ không bị ngọt gắt cổ.
• Sự xuất hiện của dừa và mè: Đây chính là điểm "ăn tiền" và độc lạ nhất nè! Người Hoài Nhơn tận dụng lợi thế của xứ dừa nên khi đổ kẹo, họ thường phủ thêm một lớp dừa bào mỏng sấy khô hoặc rải kín một lớp mè (vừng) rang vàng thơm phức lên mặt bánh. Lớp dừa và mè này giúp trung hòa độ ngọt của mạch nha, tăng thêm cái vị bùi béo nồng nàn mà kẹo Cu Đơ truyền thống hông có được.
• Lớp bánh tráng làm đế: Kẹo Cu Đơ thường được ép chặt giữa hai lớp bánh tráng mỏng dính, dẻo dai. Còn kẹo đậu phộng Bình Định thì chỉ đặt trên một lớp bánh tráng gạo dày dặn vừa phải, sấy nướng chín vàng rôm rốp bên dưới làm bệ đỡ, mặt trên để lộ rõ mồn một từng hạt đậu phộng căng bóng ngập trong mật mạch nha.

3. Quy trình chế biến thủ công giữ trọn nét văn hóa làng nghề

Để làm nên một chiếc bánh kẹo đậu phụng chuẩn vị truyền thống Hoài Nhơn, các cô chú thợ ở lò Thùy Trâm hay Như Ý phải có cái mẹo canh lửa rất tài tình.

Đầu tiên, đậu phộng đất cát phải được chọn lọc kỹ càng, chỉ lấy những hạt tròn mẩy, chắc nịch đem rang trên chảo cát nóng cho chín vàng từ sâu bên trong rồi sảy sạch vỏ lụa. Mạch nha và đường được sên trên bếp củi liêu riu. Người thợ dùng cây chèo gỗ đảo thoăn thoắt hông ngừng tay cho đến khi mật keo lại, chuyển sang màu vàng óng ánh thì trút toàn bộ đậu phộng vào trộn đều.

Công đoạn đổ kẹo mới cần sự nhanh nhẹn tuyệt đối. Người thợ múc từng vá mật đậu phộng nóng hổi, đang tỏa khói nghi ngút đổ thẳng lên chiếc bánh tráng gạo nướng sẵn, dùng vá dàn đều ra. Ngay lập tức, người thợ thứ hai sẽ nhanh tay bốc nắm mè rang hoặc dừa bào sợi mỏng rải đều phủ kín bề mặt, lăn nhẹ ống gỗ cho mọi thứ gắn chặt vào nhau trước khi mạch nha đông cứng lại. Nhìn các cô chú làm việc nhịp nhàng như một bộ máy, mới thấy trân quý cái nguồn gốc nhọc nhằn của miếng quà quê này biết bao.

4. Trải nghiệm hương vị thực tế: Giòn rụm rôm rốp, ngọt bùi đan xen

Mỗi bận bẻ một miếng kẹo đậu phộng Bình Định bỏ vào miệng, cái tiếng "rắc" giòn giã vang lên là nghe sướng tai rồi. Nhai chậm rãi, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện tuyệt vời của các tầng hương vị.

Đầu tiên là vị giòn tan của lớp bánh tráng gạo nướng và thớ mạch nha đường phèn. Vị ngọt của kẹo rất thanh, dễ chịu, tuyệt đối hông có kiểu ngọt lịm tim làm mình mau ngán. Kế tiếp, cái vị bùi bùi, béo ngậy của hạt đậu phộng rang chín tới tứa ra, quyện chặt vào mùi thơm nồng nàn của mè rang và vị béo thanh đặc trưng của sợi dừa bào mỏng.

Chiều chiều hoàng hôn lộng gió, ngồi pha một ấm trà xanh chát nhẹ, cắn miếng kẹo đậu phụng rồi húp ngụm trà nóng. Vị đắng dịu của trà quyện vào cái béo ngọt, giòn tan của kẹo tạo nên một sự cân bằng hoàn hảo, ăn hoài ăn hủy hông thấy ngán chút nào luôn!

5. Giá bán kẹo đậu phộng Bình Định mới nhất – Món quà siêu rẻ cho mọi nhà

Dù là sản phẩm làm thủ công từ các làng nghề có tiếng, nhưng giá của loại kẹo này lại cực kỳ bình dân, đúng chất quà quê chân phương:

• Mức giá dao động: Chỉ từ 7.000 đồng đến 10.000 đồng/bánh (tùy thuộc vào kích cỡ bánh lớn hay nhỏ).
• Mua làm quà đối chứng ý nghĩa: Chính vì mức giá quá "rẻ rúng" này kết hợp với hương vị độc lạ có một không hai, rất nhiều du khách đã chọn mua cả xấp vài chục cái tại các cửa hàng bày bán đặc sản địa phương ở Hoài Nhơn để mang về làm quà. Vừa làm thức quà nhâm nhi lúc trà chiều, vừa có cái để người nhà đem ra đối chứng, so sánh với món kẹo Cu Đơ miền ngoài, tạo nên những câu chuyện rôm rả, vui vẻ bên bàn trà.

Nguồn gốc kẹo đậu phộng Bình Định tại Hoài Nhơn tuy hông cầu kỳ, hoa mỹ, nhưng nó chứa đựng trọn vẹn cái sự khéo léo, tính cách thật thà và tấm lòng chất phác của con người xứ nẫu quê mình. Một chiếc bánh kẹo mộc mạc, rẻ tiền nhưng đong đầy bao ân tình của dải đất miền Trung đầy nắng và gió.

Hy vọng qua bài review thực tế này, bạn đã hiểu rõ hơn về nguồn gốc và nét độc đáo của món kẹo đậu phụng xứ dừa. Nếu có dịp ghé thăm hay đi ngang qua mảnh đất Hoài Nhơn, bạn nhớ dứt khoát phải xách tay vài xấp kẹo đậu phộng của các nhãn hiệu uy tín như Thùy Trâm hay Như Ý về làm quà nhé! Chắc chắn thức quà quê giòn bùi, ngọt thanh này sẽ làm người thân của bạn thích mê cho mà xem!