Cách Thưởng Thức Nem Chợ Huyện Hoài Nhơn Ngon Chuẩn Vị Xứ Nẫu

Nếu có dịp ghé thăm thị xã dừa Hoài Nhơn, Bình Định, bước vào bất kỳ mâm cỗ cưới hỏi hay bữa tiệc gia đình dã dặn nào, bạn cũng sẽ thấy sự xuất hiện của những chiếc nem nhỏ nhắn hình vuông được gói bọc dầy dặn bằng lá ổi và lá chuối tơ. Đó chính là Nem Chợ Huyện – món quà quê "quốc dân" của mảnh đất xứ Nẫu.

Nem Chợ Huyện ngon không chỉ nhờ quy trình giã thịt heo cỏ dẻo quánh, mà còn phụ thuộc rất lớn vào cách ăn. Nếu ăn không đúng bài, bạn sẽ khó lòng cảm nhận được hết cái tinh túy của nó. Hãy cùng góc blog ẩm thực học cách thưởng thức nem Chợ Huyện ngon nhất theo đúng phong cách của người dân Hoài Nhơn nhé!

1. Cách ăn Nem Chua Sống (Ăn mộc mạc, thấm vị quê)

Đây là cách thưởng thức phổ biến và giữ trọn vẹn hương vị nguyên bản của chiếc nem truyền thống nhất:

• Lột bánh đúng cách: Khi bóc lớp lá chuối dày bên ngoài, bạn sẽ gặp một lớp lá ổi bánh tẻ ôm sát lấy chiếc nem. Người Hoài Nhơn có thói quen giữ lại lớp lá ổi này để ăn kèm chứ không bóc bỏ. Vị chát nhẹ của lá ổi chính là chất xúc tác hoàn hảo giúp trung hòa vị chua và kích thích tiêu hóa cực tốt.
• Sự kết hợp "bất bại": Cắn một miếng nem dẻo quánh, giòn sần sật, bạn hãy kèm theo một tép tỏi sống và một quả ớt xiêm xanh (ớt định). Vị chua thanh, ngọt hậu của thịt heo thủy phân tự nhiên hòa quyện với cái vị cay xè bùng nổ của ớt xiêm rừng và hương thơm nồng của tỏi sẽ khiến vị giác của bạn tỉnh giấc ngay lập tức.

2. Đột phá hương vị với món Nem Nướng Lụi (Mồi nhắm đỉnh cao)

Nếu những ngày thời tiết se se lạnh hoặc đổ cơn mưa nhẹ dọc sông Lại Giang, người Hoài Nhơn lại chuộng cách ăn Nem nướng trên bếp than hồng:

• Cách làm dã dặn: Người ta để nguyên cả chiếc nem còn bọc lá chuối (chỉ bóc bớt vài lớp lá ngoài cùng) rồi đặt lên vỉ nướng than riu riu.
• Hương thơm khó cưỡng: Khi nướng, lớp lá chuối bên ngoài cháy sém, tỏa ra mùi thơm dã dặn của đồng quê. Nước mỡ từ thịt heo chảy ra thấm vào lá ổi, làm chiếc nem bên trong nóng hổi, săn chắc lại và dậy mùi thơm nức mũi.
• Thưởng thức: Lột bỏ lớp lá chuối cháy, chiếc nem nướng lộ ra với màu vàng nâu bóng bẩy. Nem nướng có vị ngọt đậm hơn, bớt chua và cực kỳ thích hợp để cuốn với bánh tráng mỏng, rau sống (rau răm, dưa leo, chuối chát) rồi chấm nước mắm tỏi ớt. Đây là món "mồi nhắm" bất bại của các quý ông bên ly rượu bầu đá nồng nàn.

3. Công thức pha nước chấm "Linh Hồn" nâng tầm chiếc Nem

Nhiều người nghĩ nem chua thì không cần chấm, nhưng với người am hiểu ẩm thực Hoài Nhơn, một chén nước mắm ngon sẽ giúp nâng tầm món ăn lên gấp bội:

• Nước mắm nhĩ tỏi ớt đường phèn: Người ta dùng nước mắm nhĩ cá cơm nguyên chất, đem giã thật nhuyễn với tỏi Lý Sơn, ớt xiêm xanh và đường phèn (không dùng đường cát để giữ vị ngọt thanh). Nước chấm phải đạt độ sánh đặc, mặn mòi và cay nồng.
• Khi ăn, quệt nhẹ đầu chiếc nem vào chén mắm, vị đậm đà của mắm nhĩ sẽ làm tôn lên vị ngọt thịt tinh khôi của nem Chợ Huyện độc nhất vô nhị.

Mẹo nhỏ khi mua và bảo quản nem

Dưới góc độ chia sẻ thông tin uy tín, để chọn được nem ngon khi du lịch Hoài Nhơn, bạn nên lưu ý:

• Nhận biết nem chín tới: Nem mới gói thường chưa có vị chua. Hãy bóp nhẹ vào chiếc nem, nếu thấy nem có độ săn chắc, đàn hồi tốt và khi bóc ra màng nem có màu hồng ngọc tươi tắn (không bị xỉn màu hay chảy nước) là nem đã chín tới, ăn ngon nhất.
• Thời gian bảo quản: Nem chín ở nhiệt độ phòng thoáng đãng được khoảng 3 - 5 ngày. Nếu muốn hãm độ chua để mang đi xa hoặc ăn dần, bạn nên bọc kín cho vào ngăn mát tủ lạnh (có thể giữ được từ 2 - 3 tuần), khi ăn chỉ cần lấy ra trước 15 phút cho nem bớt lạnh là vẫn giữ nguyên độ dẻo giòn.

Cách thưởng thức nem Chợ Huyện đặc sản Hoài Nhơn ngon nhất nằm ở sự phối hợp hài hòa giữa các nguyên liệu dã dặn: chút chát của lá ổi, chút cay của tỏi ớt và cái dẻo giòn của thịt heo võ thuật Bình Định. Hy vọng với những chia sẻ tâm huyết từ blog ẩm thực, bạn sẽ có một trải nghiệm ăn uống đúng chuẩn người bản địa trong chuyến hành trình về thăm xứ Nẫu nhé!