Nếu cao nguyên La Vuông được ví như "Đà Lạt của Bình Định" với khí hậu se lạnh và sương mù bao phủ, thì những giọt rượu sim La Vuông chính là hơi ấm, là tinh hoa chắt lọc từ sự khắc nghiệt và thuần khiết của đại ngàn. Giữa vùng đất duyên hải miền Trung đầy nắng gió, sự hiện diện của những đồi sim tím ở độ cao trên 700m đã tạo nên một loại danh tửu nồng nàn, mang đậm phong vị núi rừng Hoài Nhơn.

Năm 2026, khi xu hướng tìm về các sản phẩm hữu cơ và tốt cho sức khỏe lên ngôi, rượu sim La Vuông đã vượt ra khỏi ranh giới của một thức uống thông thường để trở thành món quà tặng thượng hạng, gói trọn lòng thành của người dân xứ Nẫu.

1. Nguồn gốc nguyên liệu - Sim rừng tinh khiết từ độ cao 700m

Không giống như các loại sim được trồng ở vùng đồng bằng, nguyên liệu làm nên thương hiệu rượu sim La Vuông là những trái sim rừng sinh trưởng hoàn toàn tự nhiên giữa sương sớm và gió núi của vùng cao nguyên Hoài Sơn.

• Sự khác biệt từ thổ nhưỡng: Ở độ cao 700m, sự chênh lệch nhiệt độ giữa ngày và đêm lớn giúp trái sim tích tụ đường tốt hơn. Trái sim rừng La Vuông tuy nhỏ nhưng vỏ dày, mọng nước, mang vị ngọt thanh lẫn chút chát đậm đà đặc trưng.
• Mùa thu hoạch: Những đồi sim bắt đầu nở hoa tím ngắt vào mùa xuân và cho trái chín rộ nhất vào khoảng từ tháng 5 đến tháng 8 dương lịch. Đây là thời điểm ngư dân và người dân địa phương lên núi "săn" sim chín để chuẩn bị cho những mẻ rượu hảo hạng nhất trong năm.
• Cam kết hữu cơ: Vì mọc tự nhiên trên các triền đồi, sim La Vuông hoàn toàn sạch, không có sự tác động của hóa chất hay phân bón, giữ trọn vẹn dược tính quý giá từ thiên nhiên.

2. Quy trình ủ rượu thủ công truyền thống: Đánh thức "linh hồn" của núi rừng

Để tạo ra một giọt rượu màu đỏ tím óng ả, đạt độ êm mượt mà không gắt, người thợ làm rượu tại Hoài Sơn phải tuân thủ nghiêm ngặt quy trình ủ nấu thủ công gia truyền.

Tuyển chọn và sơ chế

Chỉ những trái sim chín mọng, có màu tím sẫm mới được lựa chọn. Sim được nhặt sạch cuống, rửa nhẹ tay dưới dòng nước suối lạnh để tránh dập nát, sau đó để thật ráo nước.

Bí quyết ủ lên men và ngâm ủ

Có hai cách chính để tạo nên loại rượu này:

1. Ủ lên men tự nhiên (Mật sim): Sim được bóp nhuyễn, ủ với đường phèn theo tỷ lệ nhất định. Sau một thời gian, hỗn hợp này lên men tự nhiên tạo thành mật sim thơm ngọt, sau đó mới pha trộn với rượu nếp.
2. Ngâm trực tiếp với rượu nếp: Trái sim nguyên quả được ngâm trực tiếp vào rượu nếp cái hoa vàng hoặc rượu bầu đá Bình Định có độ cồn chuẩn.

Công đoạn hạ thổ

Điểm mấu chốt để rượu sim rừng không gây đau đầu và có vị thanh chính là thời gian. Rượu được ủ trong các chum sành lớn và hạ thổ (chôn dưới đất) hoặc cất giữ trong hầm tối từ 6 tháng đến 1 năm. Quá trình này giúp loại bỏ hoàn toàn các độc tố tự nhiên, làm cho rượu trở nên đằm thắm, thơm nồng và có màu đỏ ruby vô cùng sang trọng.

3. Hương vị và Công dụng tuyệt vời cho sức khỏe

Thưởng thức đặc sản Hoài Nhơn này, thực khách sẽ cảm nhận được sự chuyển dẫn hương vị tinh tế: khởi đầu là vị ngọt thanh của mật sim, tiếp đến là chút chát nhẹ đầu lưỡi và kết thúc bằng hơi ấm nồng nàn lan tỏa trong lồng ngực.

Rượu sim La Vuông không chỉ đơn thuần là đồ uống trong các bữa tiệc, mà còn được coi là một bài thuốc dân gian quý báu:

• Hỗ trợ hệ tiêu hóa: Giúp ăn ngon miệng, giảm chứng đầy hơi, khó tiêu và kích thích vị giác.
• Lưu thông khí huyết: Giúp cải thiện tuần hoàn máu, làm da dẻ hồng hào và giảm mệt mỏi.
• Tăng cường sức đề kháng: Các chất chống oxy hóa (anthocyanin) trong trái sim giúp ngăn ngừa lão hóa và bảo vệ hệ miễn dịch.
• Cải thiện giấc ngủ: Một chén nhỏ rượu sim trước khi ngủ giúp giấc ngủ sâu và ngon hơn sau một ngày làm việc căng thẳng.

4. Rượu Sim La Vuông - Quà tặng ý nghĩa năm 2026

Trong các dịp lễ Tết hay gặp gỡ đối tác, quà tặng Hoài Nhơn mang tên rượu sim luôn chiếm được cảm tình bởi sự tinh tế và ý nghĩa:

• Tính độc bản: Là sản vật đặc thù của vùng cao nguyên La Vuông, không thể tìm thấy ở bất kỳ nơi nào khác tại Bình Định.
• Thiết kế sang trọng: Hiện nay, các cơ sở sản xuất tại Hoài Nhơn đã chú trọng vào bao bì, chai thủy tinh cao cấp, rất phù hợp làm quà biếu đối tác hoặc người thân.
• Gợi ý thưởng thức: Rượu sim ngon nhất khi uống khai vị trong các bữa tiệc hải sản hoặc kết hợp hoàn hảo với món thịt heo đen nướng – một đặc sản khác của vùng cao Hoài Sơn.

5. Hướng dẫn mua hàng và Giá bán rượu sim nguyên chất

Để tránh mua phải hàng pha tạp hoặc hương liệu, bạn cần bỏ túi các kinh nghiệm sau:

• Cách nhận biết: Rượu sim nguyên chất có màu tím đỏ sẫm, độ sánh nhẹ, khi lắc nhẹ chai sẽ thấy bọt khí tan chậm. Mùi hương nồng nàn của quả chín chứ không hắc mùi cồn hóa học.
• Giá bán tham khảo: Tùy vào thời gian ủ (6 tháng, 1 năm hay 3 năm), giá dao động từ 250.000đ - 600.000đ/chai.
• Địa chỉ uy tín: Bạn nên tìm mua trực tiếp tại các cơ sở sản xuất tại xã Hoài Sơn hoặc các cửa hàng giới thiệu sản phẩm OCOP của thị xã Hoài Nhơn.

Kết luận

Rượu sim La Vuông là món quà quý giá mà đại ngàn đã ưu ái ban tặng cho con người xứ Dừa. Mỗi giọt rượu không chỉ mang vị ngọt của sim rừng mà còn chứa đựng tâm huyết và niềm tự hào về làng nghề truyền thống của người dân Hoài Nhơn.

Nếu có dịp ghé thăm Bình Định, đừng quên mang theo một chai rượu sim La Vuông để giữ lại chút hơi ấm của sương mây cao nguyên và làm quà tặng sức khỏe ý nghĩa cho những người thân yêu nhất!