"Thiên Hạ Đệ Nhất Tửu" Của Đất Võ

Trong bản đồ ẩm thực Việt Nam, hiếm có loại rượu nào lại mang trong mình khí chất mạnh mẽ và hào sảng như Rượu Bàu Đá. Được mệnh danh là "Thiên hạ đệ nhất tửu", đây không chỉ là một thức uống mà còn là niềm tự hào của người dân Bình Định.

Cái tên "Bàu Đá" bắt nguồn từ một bàu nước cổ tại làng Cù Lâm, nơi ngày xưa dân làng dùng để lấy nước chưng cất rượu. Dù ngày nay danh tiếng của rượu đã vang xa khắp mọi miền, nhưng hương vị nồng nàn, tinh túy nhất vẫn phải là loại rượu được nấu từ nguồn nước và cái tâm của người thợ vùng đất này.

Nghệ thuật chưng cất từ sự kiên nhẫn

Để cho ra đời những giọt rượu trong vắt như pha lê với nồng độ cao (thường từ 50 - 52 độ), quy trình nấu rượu Bàu Đá là một sự thử thách lòng kiên nhẫn:

• Nguyên liệu khắt khe: Phải là gạo nếp, gạo tẻ hoặc đậu xanh loại ngon nhất. Men rượu là men bánh dân gian được làm từ các vị thảo mộc, tạo nên mùi thơm đặc trưng không thể lẫn lộn.
• Nguồn nước tinh khiết: Yếu tố quan trọng nhất tạo nên linh hồn của rượu là nguồn nước ngọt lịm, thanh mát từ những giếng đá cổ.
• Kỹ thuật nấu thủ công: Rượu được chưng cất trong nồi đồng, nắp đất nung và dẫn rượu bằng ống tre. Lửa phải giữ liu riu, không quá to cũng không quá nhỏ. Một mẻ rượu 7kg gạo thường mất đến 6 tiếng đồng hồ để thu về khoảng 5 lít rượu nguyên chất.

Say lòng trong từng "tăm rượu"

Thưởng thức rượu Bàu Đá là một nghệ thuật đòi hỏi sự từ tốn. Một người sành rượu sẽ bắt đầu trải nghiệm bằng tất cả các giác quan:

• Thính giác & Thị giác: Khi rót rượu từ trên cao, tiếng rượu rơi nghe róc rách, bọt rượu (tăm rượu) nổi lên trắng xóa, li ti và giữ rất lâu trong chén. Đây là dấu hiệu của loại rượu nguyên chất, nồng độ chuẩn.
• Khứu giác: Mùi hương nồng nàn, thơm nức của gạo mới lan tỏa ngay khi mở nắp bình.
• Vị giác: Ngay ngụm đầu tiên, bạn sẽ thấy một luồng điện nóng bừng chạy dọc xuống thực quản. Nhưng kỳ lạ thay, sau cái gắt nhẹ ban đầu là hậu vị ngọt thanh, sảng khoái. Đặc biệt, rượu Bàu Đá thật dù nồng độ cao nhưng uống vào không gây đau đầu, chóng mặt mà trái lại còn giúp lưu thông khí huyết, tiêu hóa tốt.

Gói trọn tinh hoa gửi người phương xa

Nếu bạn đang phân vân không biết chọn gì làm quà khi ghé thăm Bình Định, rượu Bàu Đá chính là câu trả lời hoàn hảo nhất.

• Hình thức sang trọng: Rượu thường được đựng trong các bình gốm, bình sứ với hoa văn mang đậm bản sắc văn hóa Việt, rất phù hợp để trưng bày hoặc biếu tặng cấp trên, người thân.
• Giá trị sức khỏe: Khi ngâm rượu Bàu Đá với các loại thảo dược quý, nhung hươu hay nhân sâm, nó trở thành một bài thuốc bồi bổ sức khỏe tuyệt vời.
• Sự kết hợp ẩm thực: Tặng rượu Bàu Đá kèm theo một ít Mắm Nhum hoặc Bánh tráng khoai lang nướng sẽ tạo thành một bộ combo đặc sản Hoài Nhơn – Bình Định không thể chê vào đâu được.